sexta-feira, 17 de setembro de 2010

Espumante Brasileiro faz Sucesso na Holanda

Ministério das Relações Exteriores (MRE), via Itamaraty e Embaixada do Brasil em Haia, levou seis vinícolas (Aurora, Casa Valduga, Cordelier, Garibaldi, Miolo e Piagentini) do projeto Wines of Brasil, realizado pelo Ibravin e pela Apex-Brasil, para o festival de verão “Bubbles on the Beach”, com a presença de 15 importadores

Dois importadores holandeses estão interessados em comprar espumantes brasileiros. A informação é da Embaixada do Brasil em Haia, na Holanda. O interesse surgiu depois que o Ministério das Relações Exteriores (MRE) levou espumantes de seis vinícolas brasileiras para o festival de verão “Bubbles on the Beach” (Bolhas na Praia), realizado no final de agosto no restaurante Mango’s, na cidade balneária de Zandvoort.

Em parceria com o projeto Wines of Brasil, realizado pelo Ibravin (Instituto Brasileiro do Vinho) e pela Apex-Brasil (Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos), o MRE, via Itamaraty e Embaixada do Brasil em Haia, participou do evento com produtos da Aurora (Aurora Chardonnay Brut), Casa Valduga (Casa Valduga Moscatel Premium), Cordelier (Cordelier Espumante Brut), Garibaldi (Garibaldi Moscatel), Miolo (Miolo Brut Millésime) e Piagentini (Boutique Prosecco).

“Os convidados ficaram surpresos com o fato de o Brasil elaborar espumantes com a qualidade dos produtos presentes no festival”, afirma o representante da Embaixada do Brasil na Holanda, Ivens Signorini. O resultado é que a Taste & Tintles, importadora especializada em espumantes de todo o mundo, se interessou em comercializar na Holanda os espumantes Millésime (Miolo), Cordelier Brut (Cordelier) e Boutique Prosecco (Piangentini). Já a Rode Bubbles solicitou amostras de espumantes rosé de todas as vinícolas brasileiras para escolher um produto que represente o Brasil.

O festival “Bubbles on the Beach” contou com a participação de cerca de 150 convidados, que degustaram 71 tipos diferentes de espumantes (champagnes, cavas, prosecos etc) provenientes de 15 países. A primeira participação brasileira na degustação promovida pela maior revista de profissionais de vinhos dos Países Baixos – a Perswijn – ocorreu no último dia 29 de agosto.Het is het enige, van oorsprong Nederlandse wijntijdschrift dat zich richt op de consument. “Tivemos a presença de 15 importadores holandeses”, conta Pedro Paulo d'Escragnolle-Taunay, chefe da Divisão de Operações de Promoção Comercial da Embaixada do Brasil na Holanda.

Em 2009, o consumo de espumantes aumentou 49% na Holanda. “Há um interesse crescente por espumantes na Holanda”, comenta a gerente de Promoção Comercial do Wines of Brasil, Andreia Gentilini Milan, agradecendo a oportunidade oferecida pelo Ministério das Relações Exteriores. “O MRE e a Embaixada do Brasil em Haia tem sido grandes parceiros do vinho brasileiro”, diz Andreia, lembrando que, no início do ano [24 de março], foi realizada uma degustação com nove vinícolas em uma churrascaria brasileira em Haia.

No ano passado [1º de abril], outra degustação de vinhos verde-amarelos ocorreu na capital holandesa, na residência do embaixador brasileiro nos Países Baixos, José Artur Denot Medeiros. Nos dois eventos, a Embaixada do Brasil em Haia se encarregou de convidar jornalistas, importadores e sommeliers holandeses.

Fonte: Ibravin

Wine Spectator destaca Brasil na edição deste mês


“Brasil, mais do que samba, futebol e sol”. Esta é manchete de um suplemento de duas páginas sobre os vinhos brasileiros na revista norte-americana Wine Spectator, uma das mais prestigiadas publicações de vinhos do mundo, que chegou às bancas neste final de semana nos Estados Unidos. “É a primeira vez que os vinhos do Brasil recebem este destaque na Wine Spectator”, afirma a gerente de Promoção Comercial do Wines of Brasil, Andreia Gentilini Milan. “O consumidor norte-americano e mundial leva muito em conta o que sai nesta revista”, comenta Andreia.

O suplemento revela que os consumidores podem esperar dos vinhos brasileiros o sabor de frutas frescas, leveza, a presença moderada de álcool e a vocação gastronômica. “Os vinhos espumantes, em particular, são tão empolgantes como Carnaval, merecendo elogios de críticos internacionais”, diz a revista, reproduzindo um depoimento em especial: “Os espumantes brasileiros são de alta qualidade, frequentemente surrealistas e complexos, especialmente pelo seu baixo preço”, diz Goldstein Evan, Master Sommelier norte-americano.

A Wine Spectator ainda destaca a produção de vinhos das uvas como Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir e Chardonnay, além das exóticas Egiodola e Marcelan. “Os vinhos brasileiros são refrescantes e surpreendentes”, descreve na publicação, ressaltando os grandes investimentos em pesquisa e tecnologia, que transformaram a produção nacional nos últimos anos. “O Brasil está produzindo o melhor vinho da sua história”.

A revista ainda destaca a promoção do projeto Wines of Brasil junto às churrascarias brasileiras nos Estados Unidos, enumerando os endereços onde é possível “experimentar o verdadeiro sabor da paixão do Brasil por comida e vinho.” São citadas cinco redes de churrascarias brasileiras na terra do Tio Sam: Chima Brazilian Steakhouse (www.chimasteakhouse.com); Churrascaria Plataforma (www.plataformaonline.com); Churrascaria Tribeca (www.churrascariatribeca.com); Fogo de Chão (www.fogo.com); Texas de Brazil (www.texasdebrazil.com)

quarta-feira, 15 de setembro de 2010

Levain



Sou fascinado por massas (Pão, nhoques, talharim, bolo, etc.), aliás, não só fascinado, parece que meu corpo necessita de carboidrato, todos os dias. Minha predileção é pelos pães, de todos os tipos, mas principalmente pela casca grossa tipo italiano e o sourdough. Preparar alguns desses pães é como vinho, tem que ter paciência, pois a fermentação feita com fermentação natural é lenta, o que  deixando o pão muito mais aromático e de textura inigualável. Antes de postar aqui algumas receitas de pães vou começar pelo básico que é criar um Fermento Natural (Levain). Existem várias maneiras de se criar o levain, porém a mais simples é: 50g de farinha de trigo, 50g de farinha de trigo integral e 75g de água. Misture tudo num ramekin ou outro pote de vidro, cubra com um pano e ponha dentro do armário na cozinha e deixe fermentar por 2-3 dias. Ao aparecer bolhas na superfície comece a alimentá-lo, isso mesmo você estará criando um bichinho em casa, adicione na proporção de 50% de farinha de trigo, 50% de farinha de trigo integral e 100% de água, misture tudo e volta para o armário por mais 12 horas. Passadas às 12 horas bolhas devem estar aparecendo, então é hora de alimentar novamente, alguns dizem refrescar o levain. Depois de repetida por três vezes este processo o Levain deve estar firme com consistência de uma mousse (quase como uma esponja). Transferir para um pote com tampa e levá-lo para sua nova residência: a geladeira. O processo de alimentar o Levain agora será a cada 2-3 dias, para isso retire o levain da geladeira, alimente-o e deixa por 2 horas antes de retornar a geladeira. Sempre que for utilizar o levain para fazer pão, retire da geladeira, alimente-o e depois de 2 horas ele estará pronto para ser usado. Recomendasse sempre que alimentá-lo, fazer um pão ou então jogar um pouco do levain fora, senão você terá um monstro na geladeira depois de alguns meses. O levain se bem cuidado dura anos e com o tempo ele tornará os pães mais aromáticos e complexos.  

terça-feira, 14 de setembro de 2010

Champanhe com tampa de Metal

      Durval-Leroy, uma das maiores casas de champagne do mundo, irá começar a selar suas garrafas com tampas de alumínio, até o final deste ano. As tampas de metal já estão sendo utilizadas em muitos vinhos, cerca de 15% da produção mundial. Essa mudança ocorreu, principalmente, para evitar que defeitos na rolha de cortiça permitissem a entrada de oxigênio, alterando, assim, o gosto do vinho.
      No entanto, até então, se pensava ser impossível desenvolver uma tampa de metal forte o suficiente para agüentar a pressão de uma garrafa de champagne. A sua força chega a atingir um valor equivalente a três vezes a pressão de dentro de um pneu de automóvel, o suficiente para que ela voe em uma velocidade de 40 quilômetros por hora. Aparentemente, este problema foi resolvido. No próximo mês, a empresa canadense Alcan Packaging irá lançar uma nova tampa de alumínio, designada como "revolucionária". Não foram divulgadas muitas informações sobre o novo produto, pois a companhia prefere esperar seu lançamento, mas membros do setor vitivinícola acreditam se tratar de uma tampa capaz de agüentar a pressão dos espumantes.
      Esta será a primeira vez em 350 anos de história, que a cortiça não será utilizada para lacrar um espumante. A decisão deixou o mundo do vinho surpreso e muitos alarmaram a Durval-Leroy quanto à perda de um dos mais prazerosos rituais de se beber champanhe - o ato de estourar a rolha. Segundo o jornalista e crítico de vinhos Adam Lechmere, entretanto, esta será uma perda 99% sentimental. "Eu sei que deve ter sido igualmente triste quando pararam de utilizar pele de cabra e passamos colocar o vinho em garrafas".
Fonte: Revista Adega

sexta-feira, 10 de setembro de 2010

Leilão de Château Lafite

 Uma enorme coleção de vinhos, vinda diretamente da adega privada do Château Lafite será leiloada em Hong Kong no próximo mês. Em um feito quase inédito, cerca de duas mil garrafas estarão sendo vendidas pela casa de leilões Sotheby, na gigante chinesa no dia 29 de outubro. Entre os vinhos escolhidos para a ocasião, estarão um 1869 do Château Lafite (estimado em oito mil dólares), um 1870 (estimado em 20 mil dólares) e cinco lotes de um 1982 (estimados em 70 mil dólares).
        "É muito raro o château liberar bebidas de sua adega privada, mas eles quiseram aproveitar a oportunidade para dar esse privilégio a seus maiores fãs", disse a casa de leilões em um comunicado à imprensa. O Château Lafite é uma das propriedades do vinho mais prestigiadas na China. Tanto, que suas melhores safras são vendidas a preços consideravelmente mais altos do que a maioria de seus vizinhos de Bordeaux.   
Fonte: Revista Adega

Que tal um prêmio de 60 garrafas de Veuve Clicquot ?

        Quando o jornal Neozelandês National Business Review (NBR) lançou uma promoção para comemorar seu 40º aniversário, ninguém imaginava a polêmica que estava por vir. O periódico iniciou uma campanha durante o mês agosto que prometia dar caixas do champanhe Veuve Clicquot à pessoa que tivesse a melhor idéia do que faria ao receber o prêmio. Os leitores do jornal poderiam votar pelo próprio site do NBR no candidato que achassem mais criativo ou engraçado.
      O vencedor não ganharia apenas algumas garrafas do prestigiado champagne. Ele ganharia o equivalente ao seu próprio peso em Veuve Clicquot. Logo, não foi surpresa quando uma mulher apelidada "Busted Blonde" se tornou uma das mais fortes competidoras, com a frase: "Eu peso toneladas!" iniciando a sua sugestão. A candidata prometia realizar um agitado piquenique caso fosse a vencedora da promoção. Por isso, quando o NBR anunciou que a melhor idéia da campanha havia sido de Michael Havil - candidato que havia escrito um poema - leitores por toda a Nova Zelândia protestaram. Em pouco tempo, o jornal percebeu que havia cometido um erro. A caixa de entrada de e-mails do NBR ficou lotada de recados reclamando o prêmio à favorita do público. Inclusive a prestigiada crítica de vinhos, Jancis Robinson chegou a postar uma mensagem em seu Twitter apoiando a "candidata de peso". Não demorou muito para que o periódico cedesse à pressão de seus leitores e comprasse as 60 garrafas de Veuve Clicquot que eram de direito de "Busted Blonde".
      A neozelandesa não quis se identificar quando perguntaram seu nome. "Eu trabalho para o governo, é tudo o que eu posso dizer", afirmou. Que ela não queira dividir sua identidade com todos é compreensível. Já as caixas de Champagne.

Fonte : Revista adega

sexta-feira, 3 de setembro de 2010

Vinhos Brasileiros na KaDeWe - Berlim

       
         Com 60 mil metros quadrados, dois mil empregados e a reputação de "templo ocidental do consumo", a histórica loja de departamentos de Berlim, KaDeWE, acaba de incluir em suas disputadas prateleiras produtos das vinícolas Aurora e Miolo. Com 50 mil visitantes diários e uma tradição de 103 anos, o centro comercial se tornou um importante ponto turístico da capital alemã. A entrada de vinhos verde-e-amarelos em uma loja deste porte é, segundo a gerente de promoção comercial da organização Wines From Brazil, Andreia Gentilini, "histórica".
       Foram quatro os brasileiros a dar esse grande passo: o Reserva Cabernet Sauvignon, da Aurora e o Lote 43, o Tannat e o Pinot Noir, da Miolo. De acordo a gerente de Relações Internacionais do Miolo Wine Group, Morgana Miolo, a presença dos vinhos da empresa na KaDeWe é uma conquista que reforça a estratégia de atingir um público exigente no mercado internacional. "Nosso objetivo é oferecer os melhores rótulos para mostrar a qualidade dos vinhos e espumantes produzidos no Brasil", explica.
      Maior mercado importador de vinhos do mundo e o quarto país em consumo do produto, a Alemanha tem um consumo per capita de 24,3 litros por ano.

Fonte: Revista Adega

segunda-feira, 30 de agosto de 2010

D.O.V.V. ( Denominação de Origem Vale dos Vinhedos


Há exatamente uma semana, o pedido de registro da Denominação de Origem Vale dos Vinhedos (D.O.V.V.) foi protocolado no Instituto Nacional de Propriedade Industrial, no Rio de Janeiro.
Segundo a entidade, a previsão é de que até o final de outubro a D.O.V.V. seja confirmada e se torne a primeira Denominação de Origem brasileira.
     Nove documentos que comprovam a identidade e qualificação da região foram encaminhados ao instituto, e o presidente da Associação dos Produtores de Vinhos Finos do Vale dos Vinhedos (Aprovale), Aldemir Dadalt, já antecipa a comemoração. "Já temos um grande número de vinhos prontos que seguem as normas da certificação. Estamos animados e ansiosos para receber a primeira D.O. brasileira", disse ele.
    Apesar do certificado ainda não ter sido obtido, os vinhos de sete vinícolas já estão sendo avaliados pelos novos parâmetros. 400 mil garrafas agora passam por análises fisio-químicas na Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária) e no Laboratório de Referência Enológica (Laren).

sábado, 28 de agosto de 2010

Receita: Atum ao gergelim

Este prato é mais uma daquelas delícias bem simples de preparar, mas que tem aspecto sofisticado. Preparado pelo Chef Claudio Barbosa Leal do Ráscal não leva mais que apenas alguns minutos para o preparo e em dias em que o calor anda chegando na casa dos 30º passa a ser uma ótima pedida, ainda mais se acompanhado de um belo vinho branco.




Ingredientes:
1 pedaço de atum de 500 gr aproximadamente
1 col de chá de sal
2 col. de chá de gergelim preto
2 col. de chá de gergelim branco
2 col. de chá de pimenta do reino(grãos) amassada
2 col. de chá de coentro(grãos) amassado

Molho Agridoce:
1 xic. de vinagre balsamico
10 colheres de sopa de açucar
1/2 xic. de saquê
Cozinhar em fogo médio de 10 a 15 minutos até formar um caramelo.

Molho Picante:
60 ml de shoyu
60 ml água
2 col. sopa de açucar
1 col. sopa de pimenta do reino
2 col. sopa de gengibre
2 col. sopa de alho
1 pimenta dedo de moça
1 1/2 xic. de cebolinha
Cozinhar tudo até levantar fervura  

Modo de preparo:
Tempere a peça inteira de atum com o sal e em seguida empane com a misture dos demais ingredientes. Numa frigideira ou chapa quente adicione o azeite e grelhe o atum deixando o centro ficar cru. Fatie o atum e sirva com os molhos

Harmonização : Pelo sabor forte do atum e com o molho picante um bom Gewurztraminer ou um Chardonnay californiano.

sexta-feira, 27 de agosto de 2010

Decanter elogia vinhos Brasileiros

“As vinícolas do sul do Brasil estão cheias de agradáveis surpresas”. A afirmação (no original, “Brazil’s southern vineyards are full of pleasant surprises”) é de Steven Spurrier, famoso crítico britânico, em sua coluna da edição de agosto da revista Decanter, a mais prestigiada publicação de vinhos do mundo. Spurrier ficou conhecido pelo histórico Julgamento de Paris, realizado em 1976, numa degustação às cegas comparando os vinhos californianos aos melhores exemplares franceses de Bordeaux e Borgonha. Esta degustação, com nove jurados franceses, surpreendeu a todos a dar o primeiro lugar a um vinho californiano, marcando uma explosão de confiança nos vinhos do Novo Mundo.
           O comentário positivo aos vinhos brasileiros veio após Steven Spurrier degustar os produtos de nove vinícolas (Aurora, Casa Valduga, Irmãos Basso, Lidio Carraro, Miolo, Piagentini, Pizzato, Rio Sol e Salton) presentes na 30ª London International Wine Fair, realizada de 18 a 20 de junho deste ano, à beira do rio Tâmisa, em Londres. As empresas participaram da feira londrina reunidas em um estande coletivo do projeto Wines From Brazil, realizado pelo Ibravin (Instituto Brasileiro do Vinho) e pela Apex-Brasil (Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos). No dia 18 de junho, Spurrier passou de balcão em balcão degustando os produtos das vinícolas brasileiras na London Wine Fair. No dia seguinte, ele voltou para provar mais vinhos brasileiros.
          Segundo a gerente de Exportação do projeto Wines From Brazil, Andreia Gentilini Milan, Spurrier parabenizou as vinícolas brasileiras pela “crescente evolução dos vinhos”. Em entrevista no estande Wines From Brazil, o famoso crítico britânico revelou que gostou especialmente dos vinhos Tannat Reserva 2005, da Pizzato, e do Cabernet Franc 2007, da Salton. “Estou muito impressionado com estes vinhos, principalmente porque não são muito alcoólicos (13,2% e 13,3%, respectivamente), o que revela melhor a fruta no caso de rótulos jovens”, comentou. “Se fossem mais alcoólicos, os vinhos perderiam esta fruta. Acho que o Brasil deve continuar neste caminho de elaborar vinhos em uma faixa moderada de álcool, de 12% a 13,5%”, acrescentou.
         Spurrier ainda disse que os vinhos brasileiros são muito gastronômicos. “São vinhos com a proposta de acompanhar comida”, atestou. O crítico destacou o frescor dos vinhos brancos, sobretudo da cepa Chardonnay, e a qualidade dos espumantes. “Observei uma boa constância de qualidade em todos os produtos brasileiros”, afirmou. Andreia Gentilini Milan comemorou a atenção dispensada por Spurrier aos vinhos brasileiros. “Eles fez questão de degustar todos os produtos e elogiar a qualidade verificada nos vinhos apreciados”, salientou.

Fonte: Ibravin

Primeiro Vinho Fino em embalagem Treta Pak


      Sem vidro, sem rolha, sem cápsula, sem desperdício, mas com qualidade e ecologicamente correto. Este é o Onorabile, o novo vinho fino da Vinícola Wine Park que chega ao mercado sendo o primeiro varietal do país em embalagem cartonada asséptica Tetra Pak. São dois vinhos bi-varietais: o tinto (Cabernet Sauvignon e Merlot) e o branco (Chardonnay e Riesling).
      A novidade será apresentada durante a Expoagas 2010, que ocorre em Porto Alegre entre os dias 24 e 26 de agosto, na Fiergs. Onorabile estará disponível no mercado a partir de setembro. Em descontraídas embalagens, o vinho é uma excelente opção para o consumo no cotidiano familiar, íntimo e informal.
      Econômico, elegante e prático, surge como mais uma alternativa para facilitar o consumo do vinho brasileiro no país. Localizada no Vale dos Vinhedos, região reconhecida com indicação geográfica e às vésperas da obtenção da primeira Denominação de Origem do país, a Vinícola Wine Park coloca no mercado produtos que representam a combinação perfeita entre a qualidade e a tradição dos bons vinhos finos atrelada ao uso da tecnologia de uma embalagem moderna e prática.
     Quebrando todos os paradigmas na busca de um consumidor moderno, consciente, prático e que deseja um vinho de qualidade com um custo acessível, a vinícola também contribui para o desenvolvimento de um modelo econômico e social sustentável, além de não poluir o meio ambiente.
     Envasado em embalagem asséptica Tetra Pak de um litro, o Onorabile tem 33% a mais de vinho que as garrafas tradicionais de 750ml, servindo até sete taças, o que representa uma relação melhor custo-benefício. A embalagem representa apenas 3% do peso do vinho. Já é uma tendência nos mercados da Austrália, Espanha, Itália, Argentina e Chile, que já possuem grande parte de seus vinhos finos em embalagens cartonadas. Na Argentina, por exemplo, este tipo de produto representa 45% do total da produção, enquanto no Chile a representação é ainda maior, chegando a 52%. Será que no Brasil vai dar certo, sabendo-se que muita gente bebe vinho por status e não por prazer ou por ser saudável.

terça-feira, 24 de agosto de 2010

Taças: por que são tão caras ?

Todos nós (apaixonados pelo vinho) sempre procuramos pelas melhores garrafas, melhores produtores e quando degustamos algum vinho "Top" ficamos maravilhados e guardamos esse momento por muito tempo, senão eternamente. Mas e se esse vinho Top for degustado numa taça de vidro, ou pior um copo de vidro, já imaginou, que desastre seria. Com certeza perderiámos muito do vinho, qualidade sensorial, olfativa, etc. Quando vamos adquirir uma taça ou um jogo delas nos espantamos com os preços, entre 35,00 a 200,00 a unidade, parecemos não aceitar esses preços. Para explicar um dos porque destes preços mostra um vídeo de como são produzidas as famosas taças !! Depois de assistir me digam se vale ou não a pena comprar uma dessas ?



Vinhos Orgânicos Nacionais ?

    
       "Há um país que está se destacando em matéria de produtos orgânicos e este é o Brasil, que promete um crescimento muito acentuado", foi o que disse Ingrid Clausen, na quarta-feira passada (04), na cidade de Menzona, na Argentina. 
        Clausen foi convocada para falar sobre os principais mercados para produtos orgânicos. A especialista é encarregada do Departamento de Desenvolvimento da certificadora de produtos orgânicos argentinos, Letis. Ao falar sobre a América do Sul, Clausen logo destacou o Brasil.      Segundo ela, o governo brasileiro está fazendo um esforço muito grande para conscientizar pessoas sobre o grande diferencial do vinho orgânico. "Para os consumidores que estão dispostos a pagar um preço maior, eles tem que estar conscientes dos benefícios dos produtos orgânicos", disse ela. 
        Em uma perspectiva mundial, a especialista acredita que o mercado com maior potencial na importação de produtos orgânicos é o Canadá. "Faz pouco tempo que se estabeleceu uma cultura orgânica. A partir de então, as pessoas passarão a tentar tomar consciência do que isso significa, graças também ao esforço do estado", explicou.

segunda-feira, 23 de agosto de 2010

Fraude no vinho Australiano

     
      Em uma das maiores fraudes do vinho australiano, uma empresa foi multada em 300 mil dólares por vender suco falso de Chardonnay.  Graças a uma investigação feita pelas organizações Australian Wine e Brandy Corporation, a companhia Rivers Wine foi acusada de vender sucos feitos a partir da variedade Sultana, como se fossem de Chardonnay, a importantes produtoras de vinho australianas.  O ex-chefe da empresa, Andrew Hashin, terá que responder por 34 acusações e pagar uma multa de 51 mil dólares.
      A Rivers Wine foi condenada a pagar 300 mil dólares por ter causado "graves conseqüências à indústria vinícola australiana", como foi dito no tribunal.  Em 2003, época em que Hashin cometia a fraude, a tonelada da Chardonnay custava quatro vezes mais do que a de Sultana. 

Fonte: Revista Adega

quarta-feira, 18 de agosto de 2010

Importação de Vinhos cresce 28% no 1º Semestre

Engana-se quem acha que com isso o consumo também tenha aumentado, pois parece óbvio essa relação "Importação x Consumo" mas não é. No primeiro semestre, a estimativa é que o crescimento médio tenha ficado em 28% em relação ao mesmo período do ano passado. As razões que impulsionam esse cenário são, de um lado, a retração do mercado consumidor europeu, que faz do Brasil um destino para os produtores desovarem estoques, de outro, um movimento de antecipação de compras pelos importadores para evitar gastos com a entrada em vigor, em Novembro, do novo selo fiscal de controle.
Entre janeiro e maio, segundo os dados consolidados do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), com base em informações do Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior, a importação de vinho italiano aumentou 58,57%. A alta nas importações de vinho português foi de 24,8%, quase similar à compra de vinhos espanhóis, que cresceu 22,32%. Já a de vinhos franceses aumentou 11,76%.
Como a demanda não experimenta uma explosão de consumo, a tendência é que o preço do vinho caia, já que a oferta vai se expandir e o produto é perecível.

Fonte : Estadão

terça-feira, 17 de agosto de 2010

Água e Vinho

Sempre vemos a água como acompanhante do vinho, mas por quê ? Qual o papel dela junto ao protagonista da história. O álcool contido no vinho tem propriedades diuréticas, provocando a eliminação da água do organismo, quebrando o "balanço de líquidos do corpo", causa da dor de cabeça e da ressaca. A água tem o papel de reidratar o corpo durante essa perda causada pelo álcool.
Ao recebermos os convidados em casa (assim também faz o garçom) primeiro servimos a água e depois o vinho. Na montagem da mesa, haverá dois copos, um maior para a água e outro para o vinho.
Algumas dicas importantes:
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- Não servir água muito gelada, pois ela adormecerá as papilas gustativas, atrapalhando que o vinho seja saboreado em sua plenitude.
- Não colocar gelo no copo.
- Vinhos brancos e tintos leves combinam com água sem gás e vinhos tintos encorpados podem ser acompanhados de água com gás, pois ela potencializa os taninos.
- Espumantes vão bem com os dois tipos de água. Os vinhos licorosos pedem água sem gás, mas experimentá-los acompanhados por água com gás pode ser interessante.

quarta-feira, 11 de agosto de 2010

Wine Weekend Festival 2010


Wine Weekend agita o Jockey Club de São Paulo
edição 2010 acontece entre os dias 19 e 22 de agosto

A M&P Eventos vai promover entre os dias 19 e 22 de agosto, o Wine Weekend, o maior e mais importante festival de vinhos voltado para o público consumidor, já realzado no Brasil.
O local escolhido foi o festejado Jockey Club de São Paulo, localizado em Cidade Jardim, um dos bairros mais nobres da cidade, que além do fácil acesso, dispõe de 7 mil vagas de estacionamento.
Reunindo em um só lugar centenas de produtores, importadores, somelliers, enólogos, chefes de cozinha e jornalistas especializado, o Wine Weekend, além de oferecer os melhores rótulos nacionais e importados pelo melhor custo benefício, vai promover palestras, degustações, leilões de partilhas especiais, favorecendo negócios, lazer e entretenimento para os apreciadores dos bons vinhos e da boa mesa.
A expectativa é que, durante os quatro dias do Festival, devem passar pelo Jockey Clube mais de dez mil pessoas, que poderão apreciar e adquirir os melhores vinhos espumantes da Salton, Casa Valduga, Donno do Brasil (também da Casa Valduga), Vila Francioni e Concha y Toro, além dos melhores rótulos das importadoras Reloco, Paralelo 35 , MR Man , Magna Import, Interfood, Dolivino, Tradebanc entre outras. São Cerca de 1000 rótulos, vendidos diretamente ao consumidor, com descontos que variam entre 10% e 50%.
Com paisagismo da L'Oeil, o evento terá ainda uma praça de piquenique com a assinatura de Giovanna Paisagismo e filiais dos restaurantes Quinta do Museu e Dona Maria. As palestras, 20 ao todo, serão coordenadas pelo jornalista e escritor Eduardo Viotti.
Serviço
Wine Weekend Festival
19 a 22 de agosto de 2010
12h às 22h
Jockey Club de São Paulo
Av. Linneu de Paula Machado,1263
Valor do ingresso: R$ 30,00 com direito à uma taça/degustação e duas palestras
Venda antecipada - R$ 25,00 

terça-feira, 10 de agosto de 2010

Rolha ecológica

Uma campanha está sendo lançada em defesa das rolhas de cortiça. Diferente dos demais esse projeto está fazendo diferença em algo de grande relevância: o meio ambiente.
São 13 bilhões de rolhas são utilizadas por ano em todo mundo, segundo a Cork Quality Council, e apenas um terço é reciclado. Existem quantidades suficiente de rolhas de cortiça já usadas para tampar cada garrafa de vinho consumido nos EUA durante os próximos 100 anos. A idéia é que os consumidores levem suas rolhas usadas para as lojas e que de lá, elas sejam encaminhadas para as fábricas, onde serão moídas e misturadas a papéis de jornal e se transformarão em caixas de transporte de vinho e para fazer o programa dar certo há parcerias com vinícolas, lojas da região e com as fábricas da própria cortiça.
Como a rolha fica contaminada assim que a sua garrafa é aberta, ela não pode ser reutilizada em outros frascos, mesmo depois de passar por um processo de reciclagem. No entanto a cortiça pode ter uma série de outras utilidades, como na fabricação de sapatos e embalagens, entre outras coisas. Apesar das tampas de plástico e de alumínio serem mais baratas, a maioria dos enólogos ainda utiliza a cortiça. Segundo o proprietário da vinicola Sokol Blosser, isso acontece por ela ser renovável, sustentável e ainda uma fonte de renda para pessoas da região do Mediterrâneo, onde os sobreiros crescem. "É um dos poucos recursos renováveis que temos disponíveis na indústria do vinho", disse ele. 


Fonte: Revista Adega

segunda-feira, 9 de agosto de 2010

Tiara 05

Conheça a Ficha Técnica do Sul Africano Simonsig Tiara 05, mais um dos Top 5 do Encontro de Vinhos 2010.

Vero 07

Conheça a Ficha Técnica deste impressionante vinho argentino, Vero 07 da bodega Tempus Alba degustado no Encontro de Vinhos 2010 e entre os Top 5 do evento.

Bem Bi Bre 04

Conheça a Ficha Técnica do Bem Bi Bre 04, um excelente vinho espanhol degustado no Encontro de Vinhos 2010.

Piedras 05

Conheça a Ficha Técnica do Piedras 05, outro excelente vinho espanhol, e o primeiro lugar no Top 5 do Encontro de Vinhos 2010.

PK Zinfandel 05

Conheçam a Ficha Técnica do PK Zinfandel 50, um vinho norte americano degustado no Encontro de Vinhos 2010.

sábado, 7 de agosto de 2010

Receita: Lagostim Gratinado c/ Vinagrete de Mel

Esta receita é uma entrada criada pelo Chef Pascal Valero. Muito simples e saborosa, prima pelo frescor dos ingredientes.




















Ingredientes:
5 Lagostim
30g de abobrinha picada
30g de pimentão vermelho picado
30g de pimentão amarelo picado
30g de nabo picado
30g de cebolete (ou cebolinha)
1/2 xic. de vinagre
3 col. sopa de mel
2 col. sopa de óleo de girassol
1 ramo de ervas : alecrim e tomilho
pimenta o.q.b.
sal o.q.b.

Modo de Preparo:
Numa tigela misture o vinagre, o sal e a pimenta até incorporar. Depois adicione o mel e o óleo de girassol mexendo bem. Por último adicione os vegetais. Abra os lagostim ao meio, tempere com sal e pimenta e numa forma coloque por cima dos lagostim manteiga e as ervas. Leve ao forno bem quente por 4 a 5 minutos. Retire e disponha os lagostim no prato, retirando as ervas, adicione o vinagrete de mel e sirva.

Harmonização: Um casa Valduga Premium Gewurztraminer

Nova Roupagem

Como se está vendo o Blog sofreu uma mudança no seu visual, ficou mais limpo, mais fácil de ler. Com um novo alinhamento o novo modelo prima pelo texto e seu conteúdo, ficando assim mais rápida e prática a leitura. Espero que gostem !!!  Boa leitura

sexta-feira, 6 de agosto de 2010

Encontro de Vinhos : Os meus preferidos


Num evento de vinhos onde há uma grande quantidade de vinhos de primeira linha, fica difícil cuspir alguns vinhos, principalmente aqueles que a gente lê sobre eles, ouve-se falar muito bem e são bem cotados por especialistas e por isso depois de algum tempo nossas papilas gustativas já estão cansadas, mesmo com água a toda hora e um pouco de pão. O fato é que os vinhos degustados nos primeiros momentos do evento levarão certa vantagem sobre os demais, por isso é bom planejar o que se quer degustar primeiro. Porém na teoria é tudo fácil e na prática perde-se um pouco do planejado. Das aproximadamente 150 amostras disponíveis me dediquei a 25 delas sendo todas tintas. A que mais me surpreendeu foi o "Zuccardi Zeta 06", surpreendeu não pela qualidade, pois é um Zuccardi e a qualidade é indiscutível, mas por outros 2 motivos. Primeiro porque já tinha provado esse Zuccardi em outra oportunidade e ele estava um pouco diferente, menos harmonioso, e segundo porque no evento só o provei depois de outros 20 vinhos provados. Contrariando a teoria das papilas cansadas,  o vinho se mostrou extremamente harmonioso, encorpado e com elegância, muito aromático, resumindo: delicioso. Outro que estava delicioso era o "Roc-Epire 09" da Domaine Lafond, um Côtes du Rhône bem elegante pela pouca idade, muito frutado, fácil de beber algumas garrafas. O Premiado "DNA 99 - 05" da Pizzato,  mostra que nossos vinhos estão indo pelo caminho certo, principalmente os merlots que estão apresentando alguma tipicidade. Outro nacional muito bom é o "Lote 43 - 05" da Miolo que estava bem equilibrado, persistente na boca e pronto para beber.

Zuccardi Zeta 2006
Outros Degustados:
Pinot Noir 08 - Casa Marin - Médio, honesto, simples, correto
Pinot Noir 07 - Dyade52 - Bom, sólido, bem feito, bebe-se com prazer.
Pinot Noir 09 - RAR - Médio, honesto, simples, correto.
Quinta do Serrado Reserva 05 - Bom, sólido, bem feito, bebe-se com prazer.
Quinta do Serrado Reserva 03 (Varietal) - Muito bom, com personalidade e complexidade
 Picos do Couto 05 - Bom, sólido, bem feito, bebe-se com prazer.
 Doval 07 - Bom, sólido, bem feito, bebe-se com prazer.
Castas Portuguesas 05 - Miolo -  Muito bom, com personalidade e complexidade
Piedras 05 - Muito bom, com personalidade e complexidade
Limited Edicion Syrah 07- Viña Maipo - Muito bom, com personalidade e complexidade
Chateau Cabos 05 - Médio, honesto, simples, correto
Bem Bi Bre 04 - Dominio de Tares - Bom, sólido, bem feito, bebe-se com prazer.
Chateau Toouzinat Grand Cru 07 - Bom, sólido, bem feito, bebe-se com prazer.
Grand Reserva 07 - Septima - Bom, sólido, bem feito, bebe-se com prazer.
Strutura 04 - Navarro Correa - Muito bom, com personalidade e complexidade
Finca Las Palmas 06 - Trapiche - Médio, honesto, simples, correto
Cuveé Mélodie 06 - Château Joliet - Bom, sólido, bem feito, bebe-se com prazer.
Cuvée la Blanche 07 - Domaine D´Escausses -  Bom, sólido, bem feito, bebe-se com prazer.
Cuvée Tuffeaux 2007 - Domaine Damien Louriex - Muito bom, com personalidade e complexidade
Millésime 04 - Château Piron - Médio, honesto, simples, correto
Simonsig Shiraz 04 -Bom, sólido, bem feito, bebe-se com prazer.

Dos degustados não houve nenhum vinho "abaixo da média, sem defeitos graves mas também sem virtudes".

Encontro de Vinhos : Top 5

Não cheguei a tempo para a degustação as cegas, mas tive a oportunidade de provar os Top 5 durante o evento e eles realmente mereciam estar no pódio.
1º - Piedras 05 - Vega Sauco
2º - PK Zinfandel 05 - Pezzy King
3º - Simonsig Tiara 05 -
4º - Bem Bi Bre 04 - Dominio de Tares
5º - Vero 07 -  Tempus Alba 

Dois Espanhóis, um de excelente custo/benefício que não por acaso tirou a melhor colocação "Piedras 05" de Toro - importador por Ravin por R$ 49,00 e outro "Bem Bi Bre 04" de Bierzo - importador D´Olivino R$ 219,00 pela sua elegância e equilíbrio. O Norte Americano "PK Zinfandel 05" de Sonoma - importador WineLover´s por R$ 110,00 surpreendeu pela elegância, o Sul Africano "Simonsig Tiara 05" de Stellenbosch - importador Pacific por R$ 189,00 e o Argentino "Vero 07" de Lujá de Cuyo, Mendoza - Sem importador de custo benefício surpreendente e um vinho bem harmonioso e equilibrado.

Encontro de Vinhos : O Evento

Não são muitos os eventos que participo, talvez pela distância da capital, talvez pelos horários e até mesmo pelos preços, porém há alguns que algumas pessoas organizam que eu me esforço para participar, assim foi o Encontro de Vinhos, onde os organizadores Beto Duarte (Papo de Vinho)  e Daniel Perches (Vinhos de Corte) primaram pela qualidade dos expositores e dos vinhos num ambiente muito agradável e proporcional ao evento em si. Também vale lembrar que o horário era bem elástico, ou seja, qualquer que fosse o compromisso dava tempo para ao menos dar uma passadinha por lá e o preço era uma pechincha para tudo aquilo quer estava sendo oferecido. Só me resta dar os parabéns aos organizadores que logo logo terão que achar um lugar maior pelas dimensões que o evento está tomando e quem sabe daqui alguns anos o evento esteja num pavilhão... cuidado pessoal da expovinis !!!!

Obs: Os vinhos serão comentados no próximo post !

sábado, 31 de julho de 2010

Receita : Delicioso Cupim

O cupim é uma das carnes mais saborosas, muito se deve por ser uma carne com bastante gordura, que fica entremeada na carne, ou seja, não há uma capa de gordura e sim no meio da carne, espalhada uniformemente,  Esta receita mostra como fazer de forma simples e saborosa um cupim na brasa ou pode-se também fazer no forno.



















Ingredientes:
1 peça de cupim
1 copo de vinho branco
1 copo de suco de laranja
4 dentes de alho picado (para peça de 1,5 kg)
1 cebola picada
Sal grosso o.q.b.
Papel celofane ( para churrasco)

Modo de preparo:
Com uma faca faça vários furos na carne, adicione o vinho, o suco de laranja, o alho picado, a cebola picada e o sal grosso. Deixe na geladeira por pelo menos 12 horas para marinar. Depois enrole a peça no papel cefolane e amarre as pontas. Na brasa: deixe por 1 hora de cada lado, depois retire o papel e deixe dourar por mais uns 10 minutos de cada lado. No forno: deixe por 2 horas, depois retire o papel e deixe dourar de por 10 minutos de cada lado.

Sirva acompanhado por um bom Cabernet Sauvignon Americano. 

sexta-feira, 30 de julho de 2010

"Tribute to Andy Warhol" por Dom Perignon


Os fãs de Andy Warhol poderão dizer que o artista recebeu uma homenagem a sua altura. Dom Perignon, a tradicionalíssima marca francesa de champanhe, criou uma seleção exclusiva - e limitada - dedicada ao ícone do pop art. A coleção "Tribute to Andy Warhol" consiste em seis garrafas diferentes, nas cores néon que tanto marcaram o estilo do artista: lilás, azul, vermelho, violeta, verde esmeralda e amarelo. Criadas pela escola britânica Central Saint Martin''s School of Art & Design, as garrafas estarão disponíveis para a compra a partir do dia 15 de outubro deste ano.

Assista os vídeos da campanha :







Para nós brasileiros interessados devemo estar dispostos a pagar 150 dólares e voar até terras ibéricas. Os champanhes serão da safra 2002 Dom Perignon e estarão a venda apenas em quatro pontos na Espanha: Hotel Urban''s Terrace, Pacha Ibiza, CDLC e Olivia Valere.