Receita : Delicioso Cupim

O cupim é uma das carnes mais saborosas, muito se deve por ser uma carne com bastante gordura, que fica entremeada na carne, ou seja, não há uma capa de gordura e sim no meio da carne, espalhada uniformemente,  Esta receita mostra como fazer de forma simples e saborosa um cupim na brasa ou pode-se também fazer no forno.

Ingredientes:

1 peça de cupim
1 copo de vinho branco
1 copo de suco de laranja
4 dentes de alho picado (para peça de 1,5 kg)
1 cebola picada
Sal grosso o.q.b.
Papel celofane ( para churrasco)

Modo de preparo:

Com uma faca faça vários furos na carne, adicione o vinho, o suco de laranja, o alho picado, a cebola picada e o sal grosso. Deixe na geladeira por pelo menos 12 horas para marinar. Depois enrole a peça no papel cefolane e amarre as pontas. Na brasa: deixe por 1 hora de cada lado, depois retire o papel e deixe dourar por mais uns 10 minutos de cada lado. No forno: deixe por 2 horas, depois retire o papel e deixe dourar de por 10 minutos de cada lado.

Sirva acompanhado por um bom Cabernet Sauvignon Americano. 

"Tribute to Andy Warhol" por Dom Perignon

Os fãs de Andy Warhol poderão dizer que o artista recebeu uma homenagem a sua altura. Dom Perignon, a tradicionalíssima marca francesa de champanhe, criou uma seleção exclusiva - e limitada - dedicada ao ícone do pop art. A coleção "Tribute to Andy Warhol" consiste em seis garrafas diferentes, nas cores néon que tanto marcaram o estilo do artista: lilás, azul, vermelho, violeta, verde esmeralda e amarelo. Criadas pela escola britânica Central Saint Martin''s School of Art & Design, as garrafas estarão disponíveis para a compra a partir do dia 15 de outubro deste ano.

Assista os vídeos da campanha :

Para nós brasileiros interessados devemo estar dispostos a pagar 150 dólares e voar até terras ibéricas. Os champanhes serão da safra 2002 Dom Perignon e estarão a venda apenas em quatro pontos na Espanha: Hotel Urban''s Terrace, Pacha Ibiza, CDLC e Olivia Valere.

Pra não esquecer : Encontro de vinhos 2010

Tá quase chegando a hora, não esqueça :

O Encontro Papo de Vinho e Vinhos de Corte vai reunir produtores, importadores e principalmente enófilos, num ambiente agradável, descontraído e com muito vinho bom.

Data : 5 de Agosto

Horário : das 15 às 22 horas.

Hotel San Raphael Largo do Arouche, 150 - Sala Dourado 20º andar
São Paulo - Brasil

Convite: R$ 50.00 - Informações: Carlos Alberto Duarte Figueiredo (11) 9108-5781

Site Oficial:  www.encontrodevinhos.com.br

Nos encontraremos lá, abraços !!!

Lavando as Taças

Quem tem sabe que lavar as taças é uma tarefa difícil e às vezes ingrata, quem nunca quebrou uma ou várias na hora da limpeza e higienização. Toma-se cuidado para não fazer muita força, pois principalmente as de cristal se rompem com facilidade, mas se eu não puser força como vou limpá-la eficientemente, principalmente depois de um vinho tinto encorpado, aquele que "tinge" a taça. Usa-se ou não detergente líquido, pois alguns afirmam que deixam resíduos. Além do mais eu tenho um problema sério, minha mão não cabe na taça, então alcançar o fundo dela é quase uma missão, isso sem falar nas taças de espumantes. Depois de muito ler e ouvir "especialistas" decidi que iria lavar as minhas taças com esponja macia e sem detergentes. Depois de lavadas joga água quente (quase fervendo) e deixo secar de cabeça para baixo. Se for taça usada para vinho tinto uso também bicarbonato de sódio para facilitar a retirada das marcas e depois da-lhe água quente. Nas de espumante cortei uma esponja ao meio para poder entrar na taça e depois o processo é o mesmo. Se quiser antes de usá-las pode-se passar um papel com álcool para higienizá-las. O importante é ter as taças sempre limpas e livre de odores.

Como não temos esse produto no Brasil, pode-se improvisar um, cortando a esponja ao meio ou em formato parecido.

Aumenta o consumo de vinho em casa

A crise fez com que o consumo mundial de vinhos e bebidas no geral sofresse algumas mudanças. Aparentemente, muitas pessoas estão procurando sair menos para economizar mais. Isso tem formado um novo cenário no consumo de vinhos: a bebida tem sido comprada para ser consumida em casa. Nos Estados Unidos, um estudo recente realizado pelo grupo Mintel mostrou que cerca de 90% dos norte-americanos consomem álcool.  Desse número, 70% são acostumados a beber fora de casa.  O consumo de vinhos, no entanto, tem ficado na contra-mão desse fluxo. De acordo com a pesquisa, cerca de 67% dos consumidores de vinho dos EUA preferem consumir a bebida em suas casas.

Essa tendência também se mostrou em outros países, como Itália, Áustria e Reino Unido. Neste último, um estudo feito pelo grupo Wine Intelligence mostrou que os consumidores do país tem feito parecido com os norte-americanos. Entretanto, os compradores de vinhos britânicos parecem ser um pouco mais radicais. Eles escolhem ir menos a bares e restaurantes, para poder gastar mais em um vinho para beber em casa. Cerca de 30% dos consumidores do Reino Unido gasta mais de seis euros por garrafa, valor 16% acima da média dos EUA. Nessa mesma direção está a Austrália. Estima-se que o gasto dos australianos em vinhos para beber em suas casas fica entre 8,5 e 10 euros.

A Espanha também assistiu um crescimento do consumo de vinhos em seus lares, nos últimos quatro meses. Os espanhóis estão comprando cerca de 2,3% a mais da bebida para consumir em suas casas. 

Fonte: Revista Adega

Receita: Homus e Babaganuche

Considero os melhores e mais fáceis antepastos de preparar e deliciar-se. Básico da culinária Sírio-Libanesa o grão de bico e a berinjela se misturam divinamente com o Tahine (pasta de gergelim) e algumas gotas de limão e azeite e pronto, formam estas maravilhas usadas como antepastos no pão, acompanhamentos para saladas e até mistura para carnes. Segue a receita de Samyr Moysés.





















 Molho base
2 col. sopa de Tahine
1/2 col. sopa de alho batido
2 col. sopa de água
Sumo de 1/2 limão
Sal o.q.b.
Misture tudo com um garfo até conseguir uma consistência cremosa.

Babaganuche

2 Berinjelas médias
1 col. sopa de molho base

Asse as berinjelas no forno ou no bico do fogão por aproximadamente 25 minutos. Abra-as e retire a polpa da berinjela. Com uma faca pique a berinjela e depois amasse com um garfo, misture o molho base e homogenize a mistura. regue com azeite e sirva.

Homus

2 xíc de grão de bico demolhado (12 horas de molho)
1 col sopa de molho base

Cozinhe o grão de bico já demolhado por 25 minutos em panela de pressão, escorra, reserve um pouco da água, e bata no liquidificador com 4 col. sopa da água. depois de batido passe para um tigela e misture o molho base e misture bem. acrescente um fio de azeite e pronto. Sirva decorado com páprica ou salsinha.

Bordeaux nas alturas

Há dois meses, o prestigiado enólogo americano Robert Parker disse que os vinhos Bordeaux 2009 foram os melhores que já havia provado em 30 anos e considerou que essa safra "iria fazer história".
O crítico estava certo. Nas últimas semanas, os châteaus Cheval Blanc e Iquem, além de outras vinícolas icônicas de Bordeaux, decidiram aumentar os preços de seus vinhos de 50 a 100%, devido à qualidade superior da colheita do ano passado, principalmente em relação à excepcional safra de 2005.
Mesmo em meio a uma crise econômica que já levou compradores da Inglaterra a refletir melhor sobre o seu consumo, os preços dos vinhos Bordeaux estão chegando a valores nunca vistos antes. O Château Cheval Blanc decidiu na semana passada vender seus vinhos para distribuidores por 600 euros, dobro do valor do ano de 2005, ano em que, acreditava-se, os Bordeaux tivessem atingido o seu auge.
"Nós nunca imaginaríamos isso há quatro ou cinco meses atrás", disse o gerente geral do château, Pierre Lurton. A Iquem também aumentou o preço de seus produtos. A vinícola está comercializando seus vinhos para a distribuição por cerca de 550 euros a garrafa.
"Com os impostos somados à margem dos revendedores e dos distribuidores, as garrafas para entrega em 2011 estarão sendo vendidas por cerca de mil euros", disse Jean-Yves Mau, responsável pela compra de grandes vinhos na casa de comércio francesa Mau Yvon, uma das maiores do mundo. 

Fonte: Revista Adega

Brasil nos vinhos e Brasil na Copa

"A Copa do Mundo tem sido uma boa oportunidade para o mundo conhecer mais os vinhos brasileiros". afirma Andreia Gentilini Milan da Wines From Brazil. De fato, os vinhos verde-e-amarelo ganharam destaque no mundo, sendo citados freqüentemente na mídia internacional. Entre os admiradores das bebidas brasileiras, está o jornalista Tim Atkim, do jornal britânico The Times. Em uma de suas publicações, Atkim elogiou o espumante brasileiro Miolo Millésime Brut 2006. "Este foi o melhor espumante que já tomei na América do Sul: bolhas finas e caráter tostado", disse.

O prestigiado jornal americano Wall Street Journal, também citou o Brasil em uma de suas matérias. Os vinhos e espumantes brasileiros chegaram, inclusive, a ser comparados com os produzidos no Vale do Loire, na França, e em Veneto, na Itália.

Há alguns dias, o enólogo Tom Cannavan fez uma competição entre os vinhos produzidos pelos países presentes na Copa do Mundo. Representado pela Miolo, por ser a vinícola brasileira com maior distribuição na Inglaterra, o Brasil chegou até as quartas de final da disputa. 
 
Fonte: Revista Adega