Tudo Sobre Algumas Coisas

Espumante Brasileiro faz Sucesso na Holanda

2010-09-17T16:55:00.001-03:00

Ministério das Relações Exteriores (MRE), via Itamaraty e Embaixada do Brasil em Haia, levou seis vinícolas (Aurora, Casa Valduga, Cordelier, Garibaldi, Miolo e Piagentini) do projeto Wines of Brasil, realizado pelo Ibravin e pela Apex-Brasil, para o festival de verão “Bubbles on the Beach”, com a presença de 15 importadores

Dois importadores holandeses estão interessados em comprar espumantes brasileiros. A informação é da Embaixada do Brasil em Haia, na Holanda. O interesse surgiu depois que o Ministério das Relações Exteriores (MRE) levou espumantes de seis vinícolas brasileiras para o festival de verão “Bubbles on the Beach” (Bolhas na Praia), realizado no final de agosto no restaurante Mango’s, na cidade balneária de Zandvoort.

Em parceria com o projeto Wines of Brasil, realizado pelo Ibravin (Instituto Brasileiro do Vinho) e pela Apex-Brasil (Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos), o MRE, via Itamaraty e Embaixada do Brasil em Haia, participou do evento com produtos da Aurora (Aurora Chardonnay Brut), Casa Valduga (Casa Valduga Moscatel Premium), Cordelier (Cordelier Espumante Brut), Garibaldi (Garibaldi Moscatel), Miolo (Miolo Brut Millésime) e Piagentini (Boutique Prosecco).

“Os convidados ficaram surpresos com o fato de o Brasil elaborar espumantes com a qualidade dos produtos presentes no festival”, afirma o representante da Embaixada do Brasil na Holanda, Ivens Signorini. O resultado é que a Taste & Tintles, importadora especializada em espumantes de todo o mundo, se interessou em comercializar na Holanda os espumantes Millésime (Miolo), Cordelier Brut (Cordelier) e Boutique Prosecco (Piangentini). Já a Rode Bubbles solicitou amostras de espumantes rosé de todas as vinícolas brasileiras para escolher um produto que represente o Brasil.

O festival “Bubbles on the Beach” contou com a participação de cerca de 150 convidados, que degustaram 71 tipos diferentes de espumantes (champagnes, cavas, prosecos etc) provenientes de 15 países. A primeira participação brasileira na degustação promovida pela maior revista de profissionais de vinhos dos Países Baixos – a Perswijn – ocorreu no último dia 29 de agosto.Het is het enige, van oorsprong Nederlandse wijntijdschrift dat zich richt op de consument. “Tivemos a presença de 15 importadores holandeses”, conta Pedro Paulo d'Escragnolle-Taunay, chefe da Divisão de Operações de Promoção Comercial da Embaixada do Brasil na Holanda.

Em 2009, o consumo de espumantes aumentou 49% na Holanda. “Há um interesse crescente por espumantes na Holanda”, comenta a gerente de Promoção Comercial do Wines of Brasil, Andreia Gentilini Milan, agradecendo a oportunidade oferecida pelo Ministério das Relações Exteriores. “O MRE e a Embaixada do Brasil em Haia tem sido grandes parceiros do vinho brasileiro”, diz Andreia, lembrando que, no início do ano [24 de março], foi realizada uma degustação com nove vinícolas em uma churrascaria brasileira em Haia.

No ano passado [1º de abril], outra degustação de vinhos verde-amarelos ocorreu na capital holandesa, na residência do embaixador brasileiro nos Países Baixos, José Artur Denot Medeiros. Nos dois eventos, a Embaixada do Brasil em Haia se encarregou de convidar jornalistas, importadores e sommeliers holandeses.

Fonte: Ibravin

Wine Spectator destaca Brasil na edição deste mês

2010-09-17T10:28:00.001-03:00

“Brasil, mais do que samba, futebol e sol”. Esta é manchete de um suplemento de duas páginas sobre os vinhos brasileiros na revista norte-americana Wine Spectator, uma das mais prestigiadas publicações de vinhos do mundo, que chegou às bancas neste final de semana nos Estados Unidos. “É a primeira vez que os vinhos do Brasil recebem este destaque na Wine Spectator”, afirma a gerente de Promoção Comercial do Wines of Brasil, Andreia Gentilini Milan. “O consumidor norte-americano e mundial leva muito em conta o que sai nesta revista”, comenta Andreia.

O suplemento revela que os consumidores podem esperar dos vinhos brasileiros o sabor de frutas frescas, leveza, a presença moderada de álcool e a vocação gastronômica. “Os vinhos espumantes, em particular, são tão empolgantes como Carnaval, merecendo elogios de críticos internacionais”, diz a revista, reproduzindo um depoimento em especial: “Os espumantes brasileiros são de alta qualidade, frequentemente surrealistas e complexos, especialmente pelo seu baixo preço”, diz Goldstein Evan, Master Sommelier norte-americano.

A Wine Spectator ainda destaca a produção de vinhos das uvas como Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir e Chardonnay, além das exóticas Egiodola e Marcelan. “Os vinhos brasileiros são refrescantes e surpreendentes”, descreve na publicação, ressaltando os grandes investimentos em pesquisa e tecnologia, que transformaram a produção nacional nos últimos anos. “O Brasil está produzindo o melhor vinho da sua história”.

A revista ainda destaca a promoção do projeto Wines of Brasil junto às churrascarias brasileiras nos Estados Unidos, enumerando os endereços onde é possível “experimentar o verdadeiro sabor da paixão do Brasil por comida e vinho.” São citadas cinco redes de churrascarias brasileiras na terra do Tio Sam: Chima Brazilian Steakhouse (www.chimasteakhouse.com); Churrascaria Plataforma (www.plataformaonline.com); Churrascaria Tribeca (www.churrascariatribeca.com); Fogo de Chão (www.fogo.com); Texas de Brazil (www.texasdebrazil.com)

Levain

2010-09-15T11:50:00.001-03:00

Sou fascinado por massas (Pão, nhoques, talharim, bolo, etc.), aliás, não só fascinado, parece que meu corpo necessita de carboidrato, todos os dias. Minha predileção é pelos pães, de todos os tipos, mas principalmente pela casca grossa tipo italiano e o sourdough. Preparar alguns desses pães é como vinho, tem que ter paciência, pois a fermentação feita com fermentação natural é lenta, o que deixando o pão muito mais aromático e de textura inigualável. Antes de postar aqui algumas receitas de pães vou começar pelo básico que é criar um Fermento Natural (Levain). Existem várias maneiras de se criar o levain, porém a mais simples é: 50g de farinha de trigo, 50g de farinha de trigo integral e 75g de água. Misture tudo num ramekin ou outro pote de vidro, cubra com um pano e ponha dentro do armário na cozinha e deixe fermentar por 2-3 dias. Ao aparecer bolhas na superfície comece a alimentá-lo, isso mesmo você estará criando um bichinho em casa, adicione na proporção de 50% de farinha de trigo, 50% de farinha de trigo integral e 100% de água, misture tudo e volta para o armário por mais 12 horas. Passadas às 12 horas bolhas devem estar aparecendo, então é hora de alimentar novamente, alguns dizem refrescar o levain. Depois de repetida por três vezes este processo o Levain deve estar firme com consistência de uma mousse (quase como uma esponja). Transferir para um pote com tampa e levá-lo para sua nova residência: a geladeira. O processo de alimentar o Levain agora será a cada 2-3 dias, para isso retire o levain da geladeira, alimente-o e deixa por 2 horas antes de retornar a geladeira. Sempre que for utilizar o levain para fazer pão, retire da geladeira, alimente-o e depois de 2 horas ele estará pronto para ser usado. Recomendasse sempre que alimentá-lo, fazer um pão ou então jogar um pouco do levain fora, senão você terá um monstro na geladeira depois de alguns meses. O levain se bem cuidado dura anos e com o tempo ele tornará os pães mais aromáticos e complexos.

Champanhe com tampa de Metal

2010-09-14T10:55:00.001-03:00

Durval-Leroy, uma das maiores casas de champagne do mundo, irá começar a selar suas garrafas com tampas de alumínio, até o final deste ano. As tampas de metal já estão sendo utilizadas em muitos vinhos, cerca de 15% da produção mundial. Essa mudança ocorreu, principalmente, para evitar que defeitos na rolha de cortiça permitissem a entrada de oxigênio, alterando, assim, o gosto do vinho.

No entanto, até então, se pensava ser impossível desenvolver uma tampa de metal forte o suficiente para agüentar a pressão de uma garrafa de champagne. A sua força chega a atingir um valor equivalente a três vezes a pressão de dentro de um pneu de automóvel, o suficiente para que ela voe em uma velocidade de 40 quilômetros por hora. Aparentemente, este problema foi resolvido. No próximo mês, a empresa canadense Alcan Packaging irá lançar uma nova tampa de alumínio, designada como "revolucionária". Não foram divulgadas muitas informações sobre o novo produto, pois a companhia prefere esperar seu lançamento, mas membros do setor vitivinícola acreditam se tratar de uma tampa capaz de agüentar a pressão dos espumantes.

Esta será a primeira vez em 350 anos de história, que a cortiça não será utilizada para lacrar um espumante. A decisão deixou o mundo do vinho surpreso e muitos alarmaram a Durval-Leroy quanto à perda de um dos mais prazerosos rituais de se beber champanhe - o ato de estourar a rolha. Segundo o jornalista e crítico de vinhos Adam Lechmere, entretanto, esta será uma perda 99% sentimental. "Eu sei que deve ter sido igualmente triste quando pararam de utilizar pele de cabra e passamos colocar o vinho em garrafas".

Fonte: Revista Adega

Leilão de Château Lafite

2010-09-10T17:40:00.000-03:00

Uma enorme coleção de vinhos, vinda diretamente da adega privada do Château Lafite será leiloada em Hong Kong no próximo mês. Em um feito quase inédito, cerca de duas mil garrafas estarão sendo vendidas pela casa de leilões Sotheby, na gigante chinesa no dia 29 de outubro. Entre os vinhos escolhidos para a ocasião, estarão um 1869 do Château Lafite (estimado em oito mil dólares), um 1870 (estimado em 20 mil dólares) e cinco lotes de um 1982 (estimados em 70 mil dólares).

"É muito raro o château liberar bebidas de sua adega privada, mas eles quiseram aproveitar a oportunidade para dar esse privilégio a seus maiores fãs", disse a casa de leilões em um comunicado à imprensa. O Château Lafite é uma das propriedades do vinho mais prestigiadas na China. Tanto, que suas melhores safras são vendidas a preços consideravelmente mais altos do que a maioria de seus vizinhos de Bordeaux.

Fonte: Revista Adega

Que tal um prêmio de 60 garrafas de Veuve Clicquot ?

2010-09-10T12:18:00.000-03:00

Quando o jornal Neozelandês National Business Review (NBR) lançou uma promoção para comemorar seu 40º aniversário, ninguém imaginava a polêmica que estava por vir. O periódico iniciou uma campanha durante o mês agosto que prometia dar caixas do champanhe Veuve Clicquot à pessoa que tivesse a melhor idéia do que faria ao receber o prêmio. Os leitores do jornal poderiam votar pelo próprio site do NBR no candidato que achassem mais criativo ou engraçado.

O vencedor não ganharia apenas algumas garrafas do prestigiado champagne. Ele ganharia o equivalente ao seu próprio peso em Veuve Clicquot. Logo, não foi surpresa quando uma mulher apelidada "Busted Blonde" se tornou uma das mais fortes competidoras, com a frase: "Eu peso toneladas!" iniciando a sua sugestão. A candidata prometia realizar um agitado piquenique caso fosse a vencedora da promoção. Por isso, quando o NBR anunciou que a melhor idéia da campanha havia sido de Michael Havil - candidato que havia escrito um poema - leitores por toda a Nova Zelândia protestaram. Em pouco tempo, o jornal percebeu que havia cometido um erro. A caixa de entrada de e-mails do NBR ficou lotada de recados reclamando o prêmio à favorita do público. Inclusive a prestigiada crítica de vinhos, Jancis Robinson chegou a postar uma mensagem em seu Twitter apoiando a "candidata de peso". Não demorou muito para que o periódico cedesse à pressão de seus leitores e comprasse as 60 garrafas de Veuve Clicquot que eram de direito de "Busted Blonde".

A neozelandesa não quis se identificar quando perguntaram seu nome. "Eu trabalho para o governo, é tudo o que eu posso dizer", afirmou. Que ela não queira dividir sua identidade com todos é compreensível. Já as caixas de Champagne.

Fonte : Revista adega

Vinhos Brasileiros na KaDeWe - Berlim

2010-09-03T17:20:00.001-03:00

Com 60 mil metros quadrados, dois mil empregados e a reputação de "templo ocidental do consumo", a histórica loja de departamentos de Berlim, KaDeWE, acaba de incluir em suas disputadas prateleiras produtos das vinícolas Aurora e Miolo. Com 50 mil visitantes diários e uma tradição de 103 anos, o centro comercial se tornou um importante ponto turístico da capital alemã. A entrada de vinhos verde-e-amarelos em uma loja deste porte é, segundo a gerente de promoção comercial da organização Wines From Brazil, Andreia Gentilini, "histórica".

Foram quatro os brasileiros a dar esse grande passo: o Reserva Cabernet Sauvignon, da Aurora e o Lote 43, o Tannat e o Pinot Noir, da Miolo. De acordo a gerente de Relações Internacionais do Miolo Wine Group, Morgana Miolo, a presença dos vinhos da empresa na KaDeWe é uma conquista que reforça a estratégia de atingir um público exigente no mercado internacional. "Nosso objetivo é oferecer os melhores rótulos para mostrar a qualidade dos vinhos e espumantes produzidos no Brasil", explica.

Maior mercado importador de vinhos do mundo e o quarto país em consumo do produto, a Alemanha tem um consumo per capita de 24,3 litros por ano.

Fonte: Revista Adega

Crios Rosé de Malbec 2008

2010-08-31T17:20:00.002-03:00

Veja a ficha técnica deste agradável rosé argentino, Crios Rosé de Malbec 2008 da bodega Dominio del Plata da famosa enóloga Susana Balbo

Crios Torrontés 2009

2010-08-31T10:28:00.001-03:00

Veja a Ficha Técnica deste belo vinho argentino, o Crios Torrontés 2008 da enóloga Susana Balbo.

D.O.V.V. ( Denominação de Origem Vale dos Vinhedos

2010-08-30T15:50:00.000-03:00

Há exatamente uma semana, o pedido de registro da Denominação de Origem Vale dos Vinhedos (D.O.V.V.) foi protocolado no Instituto Nacional de Propriedade Industrial, no Rio de Janeiro.

Segundo a entidade, a previsão é de que até o final de outubro a D.O.V.V. seja confirmada e se torne a primeira Denominação de Origem brasileira.

Nove documentos que comprovam a identidade e qualificação da região foram encaminhados ao instituto, e o presidente da Associação dos Produtores de Vinhos Finos do Vale dos Vinhedos (Aprovale), Aldemir Dadalt, já antecipa a comemoração. "Já temos um grande número de vinhos prontos que seguem as normas da certificação. Estamos animados e ansiosos para receber a primeira D.O. brasileira", disse ele.

Apesar do certificado ainda não ter sido obtido, os vinhos de sete vinícolas já estão sendo avaliados pelos novos parâmetros. 400 mil garrafas agora passam por análises fisio-químicas na Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária) e no Laboratório de Referência Enológica (Laren).

Receita: Atum ao gergelim

2010-08-28T11:36:00.000-03:00

Este prato é mais uma daquelas delícias bem simples de preparar, mas que tem aspecto sofisticado. Preparado pelo Chef Claudio Barbosa Leal do Ráscal não leva mais que apenas alguns minutos para o preparo e em dias em que o calor anda chegando na casa dos 30º passa a ser uma ótima pedida, ainda mais se acompanhado de um belo vinho branco.

Ingredientes:

1 pedaço de atum de 500 gr aproximadamente
1 col de chá de sal
2 col. de chá de gergelim preto
2 col. de chá de gergelim branco
2 col. de chá de pimenta do reino(grãos) amassada
2 col. de chá de coentro(grãos) amassado

Molho Agridoce:

1 xic. de vinagre balsamico
10 colheres de sopa de açucar
1/2 xic. de saquê
Cozinhar em fogo médio de 10 a 15 minutos até formar um caramelo.

Molho Picante:

60 ml de shoyu
60 ml água
2 col. sopa de açucar
1 col. sopa de pimenta do reino
2 col. sopa de gengibre
2 col. sopa de alho
1 pimenta dedo de moça
1 1/2 xic. de cebolinha
Cozinhar tudo até levantar fervura

Modo de preparo:
Tempere a peça inteira de atum com o sal e em seguida empane com a misture dos demais ingredientes. Numa frigideira ou chapa quente adicione o azeite e grelhe o atum deixando o centro ficar cru. Fatie o atum e sirva com os molhos

Harmonização : Pelo sabor forte do atum e com o molho picante um bom Gewurztraminer ou um Chardonnay californiano.

Decanter elogia vinhos Brasileiros

2010-08-27T16:40:00.005-03:00

“As vinícolas do sul do Brasil estão cheias de agradáveis surpresas”. A afirmação (no original, “Brazil’s southern vineyards are full of pleasant surprises”) é de Steven Spurrier, famoso crítico britânico, em sua coluna da edição de agosto da revista Decanter, a mais prestigiada publicação de vinhos do mundo. Spurrier ficou conhecido pelo histórico Julgamento de Paris, realizado em 1976, numa degustação às cegas comparando os vinhos californianos aos melhores exemplares franceses de Bordeaux e Borgonha. Esta degustação, com nove jurados franceses, surpreendeu a todos a dar o primeiro lugar a um vinho californiano, marcando uma explosão de confiança nos vinhos do Novo Mundo.
           O comentário positivo aos vinhos brasileiros veio após Steven Spurrier degustar os produtos de nove vinícolas (Aurora, Casa Valduga, Irmãos Basso, Lidio Carraro, Miolo, Piagentini, Pizzato, Rio Sol e Salton) presentes na 30ª London International Wine Fair, realizada de 18 a 20 de junho deste ano, à beira do rio Tâmisa, em Londres. As empresas participaram da feira londrina reunidas em um estande coletivo do projeto Wines From Brazil, realizado pelo Ibravin (Instituto Brasileiro do Vinho) e pela Apex-Brasil (Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos). No dia 18 de junho, Spurrier passou de balcão em balcão degustando os produtos das vinícolas brasileiras na London Wine Fair. No dia seguinte, ele voltou para provar mais vinhos brasileiros.
          Segundo a gerente de Exportação do projeto Wines From Brazil, Andreia Gentilini Milan, Spurrier parabenizou as vinícolas brasileiras pela “crescente evolução dos vinhos”. Em entrevista no estande Wines From Brazil, o famoso crítico britânico revelou que gostou especialmente dos vinhos Tannat Reserva 2005, da Pizzato, e do Cabernet Franc 2007, da Salton. “Estou muito impressionado com estes vinhos, principalmente porque não são muito alcoólicos (13,2% e 13,3%, respectivamente), o que revela melhor a fruta no caso de rótulos jovens”, comentou. “Se fossem mais alcoólicos, os vinhos perderiam esta fruta. Acho que o Brasil deve continuar neste caminho de elaborar vinhos em uma faixa moderada de álcool, de 12% a 13,5%”, acrescentou.
         Spurrier ainda disse que os vinhos brasileiros são muito gastronômicos. “São vinhos com a proposta de acompanhar comida”, atestou. O crítico destacou o frescor dos vinhos brancos, sobretudo da cepa Chardonnay, e a qualidade dos espumantes. “Observei uma boa constância de qualidade em todos os produtos brasileiros”, afirmou. Andreia Gentilini Milan comemorou a atenção dispensada por Spurrier aos vinhos brasileiros. “Eles fez questão de degustar todos os produtos e elogiar a qualidade verificada nos vinhos apreciados”, salientou.

Fonte: Ibravin

Primeiro Vinho Fino em embalagem Treta Pak

2010-08-27T10:55:00.001-03:00

Sem vidro, sem rolha, sem cápsula, sem desperdício, mas com qualidade e ecologicamente correto. Este é o Onorabile, o novo vinho fino da Vinícola Wine Park que chega ao mercado sendo o primeiro varietal do país em embalagem cartonada asséptica Tetra Pak. São dois vinhos bi-varietais: o tinto (Cabernet Sauvignon e Merlot) e o branco (Chardonnay e Riesling).

A novidade será apresentada durante a Expoagas 2010, que ocorre em Porto Alegre entre os dias 24 e 26 de agosto, na Fiergs. Onorabile estará disponível no mercado a partir de setembro. Em descontraídas embalagens, o vinho é uma excelente opção para o consumo no cotidiano familiar, íntimo e informal.

Econômico, elegante e prático, surge como mais uma alternativa para facilitar o consumo do vinho brasileiro no país. Localizada no Vale dos Vinhedos, região reconhecida com indicação geográfica e às vésperas da obtenção da primeira Denominação de Origem do país, a Vinícola Wine Park coloca no mercado produtos que representam a combinação perfeita entre a qualidade e a tradição dos bons vinhos finos atrelada ao uso da tecnologia de uma embalagem moderna e prática.

Quebrando todos os paradigmas na busca de um consumidor moderno, consciente, prático e que deseja um vinho de qualidade com um custo acessível, a vinícola também contribui para o desenvolvimento de um modelo econômico e social sustentável, além de não poluir o meio ambiente.

Envasado em embalagem asséptica Tetra Pak de um litro, o Onorabile tem 33% a mais de vinho que as garrafas tradicionais de 750ml, servindo até sete taças, o que representa uma relação melhor custo-benefício. A embalagem representa apenas 3% do peso do vinho. Já é uma tendência nos mercados da Austrália, Espanha, Itália, Argentina e Chile, que já possuem grande parte de seus vinhos finos em embalagens cartonadas. Na Argentina, por exemplo, este tipo de produto representa 45% do total da produção, enquanto no Chile a representação é ainda maior, chegando a 52%. Será que no Brasil vai dar certo, sabendo-se que muita gente bebe vinho por status e não por prazer ou por ser saudável.

Taças: por que são tão caras ?

2010-08-24T16:55:00.001-03:00

Todos nós (apaixonados pelo vinho) sempre procuramos pelas melhores garrafas, melhores produtores e quando degustamos algum vinho "Top" ficamos maravilhados e guardamos esse momento por muito tempo, senão eternamente. Mas e se esse vinho Top for degustado numa taça de vidro, ou pior um copo de vidro, já imaginou, que desastre seria. Com certeza perderiámos muito do vinho, qualidade sensorial, olfativa, etc. Quando vamos adquirir uma taça ou um jogo delas nos espantamos com os preços, entre 35,00 a 200,00 a unidade, parecemos não aceitar esses preços. Para explicar um dos porque destes preços mostra um vídeo de como são produzidas as famosas taças !! Depois de assistir me digam se vale ou não a pena comprar uma dessas ?

Vinhos Orgânicos Nacionais ?

2010-08-24T10:20:00.001-03:00

"Há um país que está se destacando em matéria de produtos orgânicos e este é o Brasil, que promete um crescimento muito acentuado", foi o que disse Ingrid Clausen, na quarta-feira passada (04), na cidade de Menzona, na Argentina.

Clausen foi convocada para falar sobre os principais mercados para produtos orgânicos. A especialista é encarregada do Departamento de Desenvolvimento da certificadora de produtos orgânicos argentinos, Letis. Ao falar sobre a América do Sul, Clausen logo destacou o Brasil. Segundo ela, o governo brasileiro está fazendo um esforço muito grande para conscientizar pessoas sobre o grande diferencial do vinho orgânico. "Para os consumidores que estão dispostos a pagar um preço maior, eles tem que estar conscientes dos benefícios dos produtos orgânicos", disse ela.

Em uma perspectiva mundial, a especialista acredita que o mercado com maior potencial na importação de produtos orgânicos é o Canadá. "Faz pouco tempo que se estabeleceu uma cultura orgânica. A partir de então, as pessoas passarão a tentar tomar consciência do que isso significa, graças também ao esforço do estado", explicou.

Fraude no vinho Australiano

2010-08-23T16:10:00.002-03:00

Em uma das maiores fraudes do vinho australiano, uma empresa foi multada em 300 mil dólares por vender suco falso de Chardonnay. Graças a uma investigação feita pelas organizações Australian Wine e Brandy Corporation, a companhia Rivers Wine foi acusada de vender sucos feitos a partir da variedade Sultana, como se fossem de Chardonnay, a importantes produtoras de vinho australianas. O ex-chefe da empresa, Andrew Hashin, terá que responder por 34 acusações e pagar uma multa de 51 mil dólares.

A Rivers Wine foi condenada a pagar 300 mil dólares por ter causado "graves conseqüências à indústria vinícola australiana", como foi dito no tribunal. Em 2003, época em que Hashin cometia a fraude, a tonelada da Chardonnay custava quatro vezes mais do que a de Sultana.

Fonte: Revista Adega

Importação de Vinhos cresce 28% no 1º Semestre

2010-08-18T16:48:00.001-03:00

Engana-se quem acha que com isso o consumo também tenha aumentado, pois parece óbvio essa relação "Importação x Consumo" mas não é. No primeiro semestre, a estimativa é que o crescimento médio tenha ficado em 28% em relação ao mesmo período do ano passado. As razões que impulsionam esse cenário são, de um lado, a retração do mercado consumidor europeu, que faz do Brasil um destino para os produtores desovarem estoques, de outro, um movimento de antecipação de compras pelos importadores para evitar gastos com a entrada em vigor, em Novembro, do novo selo fiscal de controle.
Entre janeiro e maio, segundo os dados consolidados do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), com base em informações do Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior, a importação de vinho italiano aumentou 58,57%. A alta nas importações de vinho português foi de 24,8%, quase similar à compra de vinhos espanhóis, que cresceu 22,32%. Já a de vinhos franceses aumentou 11,76%.
Como a demanda não experimenta uma explosão de consumo, a tendência é que o preço do vinho caia, já que a oferta vai se expandir e o produto é perecível.

Fonte : Estadão

Água e Vinho

2010-08-17T11:07:00.000-03:00

Sempre vemos a água como acompanhante do vinho, mas por quê ? Qual o papel dela junto ao protagonista da história. O álcool contido no vinho tem propriedades diuréticas, provocando a eliminação da água do organismo, quebrando o "balanço de líquidos do corpo", causa da dor de cabeça e da ressaca. A água tem o papel de reidratar o corpo durante essa perda causada pelo álcool.

Ao recebermos os convidados em casa (assim também faz o garçom) primeiro servimos a água e depois o vinho. Na montagem da mesa, haverá dois copos, um maior para a água e outro para o vinho.

Algumas dicas importantes:
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- Não servir água muito gelada, pois ela adormecerá as papilas gustativas, atrapalhando que o vinho seja saboreado em sua plenitude.
- Não colocar gelo no copo.
- Vinhos brancos e tintos leves combinam com água sem gás e vinhos tintos encorpados podem ser acompanhados de água com gás, pois ela potencializa os taninos.
- Espumantes vão bem com os dois tipos de água. Os vinhos licorosos pedem água sem gás, mas experimentá-los acompanhados por água com gás pode ser interessante.

Wine Weekend Festival 2010

2010-08-11T16:55:00.001-03:00

Wine Weekend agita o Jockey Club de São Paulo
edição 2010 acontece entre os dias 19 e 22 de agosto

A M&P Eventos vai promover entre os dias 19 e 22 de agosto, o Wine Weekend, o maior e mais importante festival de vinhos voltado para o público consumidor, já realzado no Brasil.

O local escolhido foi o festejado Jockey Club de São Paulo, localizado em Cidade Jardim, um dos bairros mais nobres da cidade, que além do fácil acesso, dispõe de 7 mil vagas de estacionamento.

Reunindo em um só lugar centenas de produtores, importadores, somelliers, enólogos, chefes de cozinha e jornalistas especializado, o Wine Weekend, além de oferecer os melhores rótulos nacionais e importados pelo melhor custo benefício, vai promover palestras, degustações, leilões de partilhas especiais, favorecendo negócios, lazer e entretenimento para os apreciadores dos bons vinhos e da boa mesa.

A expectativa é que, durante os quatro dias do Festival, devem passar pelo Jockey Clube mais de dez mil pessoas, que poderão apreciar e adquirir os melhores vinhos espumantes da Salton, Casa Valduga, Donno do Brasil (também da Casa Valduga), Vila Francioni e Concha y Toro, além dos melhores rótulos das importadoras Reloco, Paralelo 35 , MR Man , Magna Import, Interfood, Dolivino, Tradebanc entre outras. São Cerca de 1000 rótulos, vendidos diretamente ao consumidor, com descontos que variam entre 10% e 50%.

Com paisagismo da L'Oeil, o evento terá ainda uma praça de piquenique com a assinatura de Giovanna Paisagismo e filiais dos restaurantes Quinta do Museu e Dona Maria. As palestras, 20 ao todo, serão coordenadas pelo jornalista e escritor Eduardo Viotti.

Serviço
Wine Weekend Festival
19 a 22 de agosto de 2010
12h às 22h
Jockey Club de São Paulo
Av. Linneu de Paula Machado,1263
Valor do ingresso: R$ 30,00 com direito à uma taça/degustação e duas palestras
Venda antecipada - R$ 25,00

www.vinhomagazine.com.br/wineweekend/index.html

Rolha ecológica

2010-08-10T10:55:00.000-03:00

Uma campanha está sendo lançada em defesa das rolhas de cortiça. Diferente dos demais esse projeto está fazendo diferença em algo de grande relevância: o meio ambiente.

São 13 bilhões de rolhas são utilizadas por ano em todo mundo, segundo a Cork Quality Council, e apenas um terço é reciclado. Existem quantidades suficiente de rolhas de cortiça já usadas para tampar cada garrafa de vinho consumido nos EUA durante os próximos 100 anos. A idéia é que os consumidores levem suas rolhas usadas para as lojas e que de lá, elas sejam encaminhadas para as fábricas, onde serão moídas e misturadas a papéis de jornal e se transformarão em caixas de transporte de vinho e para fazer o programa dar certo há parcerias com vinícolas, lojas da região e com as fábricas da própria cortiça.

Como a rolha fica contaminada assim que a sua garrafa é aberta, ela não pode ser reutilizada em outros frascos, mesmo depois de passar por um processo de reciclagem. No entanto a cortiça pode ter uma série de outras utilidades, como na fabricação de sapatos e embalagens, entre outras coisas. Apesar das tampas de plástico e de alumínio serem mais baratas, a maioria dos enólogos ainda utiliza a cortiça. Segundo o proprietário da vinicola Sokol Blosser, isso acontece por ela ser renovável, sustentável e ainda uma fonte de renda para pessoas da região do Mediterrâneo, onde os sobreiros crescem. "É um dos poucos recursos renováveis que temos disponíveis na indústria do vinho", disse ele.

Fonte: Revista Adega

Tiara 05

2010-08-09T17:26:00.000-03:00

Conheça a Ficha Técnica do Sul Africano Simonsig Tiara 05, mais um dos Top 5 do Encontro de Vinhos 2010.

Vero 07

2010-08-09T15:30:00.002-03:00

Conheça a Ficha Técnica deste impressionante vinho argentino, Vero 07 da bodega Tempus Alba degustado no Encontro de Vinhos 2010 e entre os Top 5 do evento.

Bem Bi Bre 04

2010-08-09T14:15:00.000-03:00

Conheça a Ficha Técnica do Bem Bi Bre 04, um excelente vinho espanhol degustado no Encontro de Vinhos 2010.

Piedras 05

2010-08-09T11:44:00.001-03:00

Conheça a Ficha Técnica do Piedras 05, outro excelente vinho espanhol, e o primeiro lugar no Top 5 do Encontro de Vinhos 2010.

PK Zinfandel 05

2010-08-09T10:36:00.001-03:00

Conheçam a Ficha Técnica do PK Zinfandel 50, um vinho norte americano degustado no Encontro de Vinhos 2010.

Receita: Lagostim Gratinado c/ Vinagrete de Mel

2010-08-07T11:11:00.000-03:00

Esta receita é uma entrada criada pelo Chef Pascal Valero. Muito simples e saborosa, prima pelo frescor dos ingredientes.

Ingredientes:

5 Lagostim
30g de abobrinha picada
30g de pimentão vermelho picado
30g de pimentão amarelo picado
30g de nabo picado
30g de cebolete (ou cebolinha)
1/2 xic. de vinagre
3 col. sopa de mel
2 col. sopa de óleo de girassol
1 ramo de ervas : alecrim e tomilho
pimenta o.q.b.
sal o.q.b.

Modo de Preparo:
Numa tigela misture o vinagre, o sal e a pimenta até incorporar. Depois adicione o mel e o óleo de girassol mexendo bem. Por último adicione os vegetais. Abra os lagostim ao meio, tempere com sal e pimenta e numa forma coloque por cima dos lagostim manteiga e as ervas. Leve ao forno bem quente por 4 a 5 minutos. Retire e disponha os lagostim no prato, retirando as ervas, adicione o vinagrete de mel e sirva.

Harmonização: Um casa Valduga Premium Gewurztraminer

Nova Roupagem

2010-08-07T10:20:00.000-03:00

Como se está vendo o Blog sofreu uma mudança no seu visual, ficou mais limpo, mais fácil de ler. Com um novo alinhamento o novo modelo prima pelo texto e seu conteúdo, ficando assim mais rápida e prática a leitura. Espero que gostem !!! Boa leitura

Encontro de Vinhos : Os meus preferidos

2010-08-06T16:40:00.001-03:00

Num evento de vinhos onde há uma grande quantidade de vinhos de primeira linha, fica difícil cuspir alguns vinhos, principalmente aqueles que a gente lê sobre eles, ouve-se falar muito bem e são bem cotados por especialistas e por isso depois de algum tempo nossas papilas gustativas já estão cansadas, mesmo com água a toda hora e um pouco de pão. O fato é que os vinhos degustados nos primeiros momentos do evento levarão certa vantagem sobre os demais, por isso é bom planejar o que se quer degustar primeiro. Porém na teoria é tudo fácil e na prática perde-se um pouco do planejado. Das aproximadamente 150 amostras disponíveis me dediquei a 25 delas sendo todas tintas. A que mais me surpreendeu foi o "Zuccardi Zeta 06", surpreendeu não pela qualidade, pois é um Zuccardi e a qualidade é indiscutível, mas por outros 2 motivos. Primeiro porque já tinha provado esse Zuccardi em outra oportunidade e ele estava um pouco diferente, menos harmonioso, e segundo porque no evento só o provei depois de outros 20 vinhos provados. Contrariando a teoria das papilas cansadas, o vinho se mostrou extremamente harmonioso, encorpado e com elegância, muito aromático, resumindo: delicioso. Outro que estava delicioso era o "Roc-Epire 09" da Domaine Lafond, um Côtes du Rhône bem elegante pela pouca idade, muito frutado, fácil de beber algumas garrafas. O Premiado "DNA 99 - 05" da Pizzato, mostra que nossos vinhos estão indo pelo caminho certo, principalmente os merlots que estão apresentando alguma tipicidade. Outro nacional muito bom é o "Lote 43 - 05" da Miolo que estava bem equilibrado, persistente na boca e pronto para beber.

Zuccardi Zeta 2006

Outros Degustados:

Pinot Noir 08 - Casa Marin - Médio, honesto, simples, correto

Pinot Noir 07 - Dyade52 - Bom, sólido, bem feito, bebe-se com prazer.

Pinot Noir 09 - RAR - Médio, honesto, simples, correto.

Quinta do Serrado Reserva 05 - Bom, sólido, bem feito, bebe-se com prazer.

Quinta do Serrado Reserva 03 (Varietal) - Muito bom, com personalidade e complexidade

Picos do Couto 05 - Bom, sólido, bem feito, bebe-se com prazer.

Doval 07 - Bom, sólido, bem feito, bebe-se com prazer.

Castas Portuguesas 05 - Miolo - Muito bom, com personalidade e complexidade

Piedras 05 - Muito bom, com personalidade e complexidade

Limited Edicion Syrah 07- Viña Maipo - Muito bom, com personalidade e complexidade

Chateau Cabos 05 - Médio, honesto, simples, correto

Bem Bi Bre 04 - Dominio de Tares - Bom, sólido, bem feito, bebe-se com prazer.

Chateau Toouzinat Grand Cru 07 - Bom, sólido, bem feito, bebe-se com prazer.

Grand Reserva 07 - Septima - Bom, sólido, bem feito, bebe-se com prazer.

Strutura 04 - Navarro Correa - Muito bom, com personalidade e complexidade

Finca Las Palmas 06 - Trapiche - Médio, honesto, simples, correto

Cuveé Mélodie 06 - Château Joliet - Bom, sólido, bem feito, bebe-se com prazer.

Cuvée la Blanche 07 - Domaine D´Escausses - Bom, sólido, bem feito, bebe-se com prazer.

Cuvée Tuffeaux 2007 - Domaine Damien Louriex - Muito bom, com personalidade e complexidade

Millésime 04 - Château Piron - Médio, honesto, simples, correto

Simonsig Shiraz 04 -Bom, sólido, bem feito, bebe-se com prazer.

Dos degustados não houve nenhum vinho "abaixo da média, sem defeitos graves mas também sem virtudes".

Encontro de Vinhos : Top 5

2010-08-06T10:36:00.000-03:00

Não cheguei a tempo para a degustação as cegas, mas tive a oportunidade de provar os Top 5 durante o evento e eles realmente mereciam estar no pódio.
1º - Piedras 05 - Vega Sauco
2º - PK Zinfandel 05 - Pezzy King
3º - Simonsig Tiara 05 -
4º - Bem Bi Bre 04 - Dominio de Tares
5º - Vero 07 - Tempus Alba

Dois Espanhóis, um de excelente custo/benefício que não por acaso tirou a melhor colocação "Piedras 05" de Toro - importador por Ravin por R$ 49,00 e outro "Bem Bi Bre 04" de Bierzo - importador D´Olivino R$ 219,00 pela sua elegância e equilíbrio. O Norte Americano "PK Zinfandel 05" de Sonoma - importador Wine Lover´s por R$ 110,00 surpreendeu pela elegância, o Sul Africano "Simonsig Tiara 05" de Stellenbosch - importador Pacific por R$ 189,00 e o Argentino "Vero 07" de Lujá de Cuyo, Mendoza - Sem importador de custo benefício surpreendente e um vinho bem harmonioso e equilibrado.

Encontro de Vinhos : O Evento

2010-08-06T09:17:00.000-03:00

Não são muitos os eventos que participo, talvez pela distância da capital, talvez pelos horários e até mesmo pelos preços, porém há alguns que algumas pessoas organizam que eu me esforço para participar, assim foi o Encontro de Vinhos, onde os organizadores Beto Duarte (Papo de Vinho) e Daniel Perches (Vinhos de Corte) primaram pela qualidade dos expositores e dos vinhos num ambiente muito agradável e proporcional ao evento em si. Também vale lembrar que o horário era bem elástico, ou seja, qualquer que fosse o compromisso dava tempo para ao menos dar uma passadinha por lá e o preço era uma pechincha para tudo aquilo quer estava sendo oferecido. Só me resta dar os parabéns aos organizadores que logo logo terão que achar um lugar maior pelas dimensões que o evento está tomando e quem sabe daqui alguns anos o evento esteja num pavilhão... cuidado pessoal da expovinis !!!!

Obs: Os vinhos serão comentados no próximo post !

Receita : Delicioso Cupim

2010-07-31T10:12:00.000-03:00

O cupim é uma das carnes mais saborosas, muito se deve por ser uma carne com bastante gordura, que fica entremeada na carne, ou seja, não há uma capa de gordura e sim no meio da carne, espalhada uniformemente, Esta receita mostra como fazer de forma simples e saborosa um cupim na brasa ou pode-se também fazer no forno.

Ingredientes:

1 peça de cupim
1 copo de vinho branco
1 copo de suco de laranja
4 dentes de alho picado (para peça de 1,5 kg)
1 cebola picada
Sal grosso o.q.b.
Papel celofane ( para churrasco)

Modo de preparo:

Com uma faca faça vários furos na carne, adicione o vinho, o suco de laranja, o alho picado, a cebola picada e o sal grosso. Deixe na geladeira por pelo menos 12 horas para marinar. Depois enrole a peça no papel cefolane e amarre as pontas. Na brasa: deixe por 1 hora de cada lado, depois retire o papel e deixe dourar por mais uns 10 minutos de cada lado. No forno: deixe por 2 horas, depois retire o papel e deixe dourar de por 10 minutos de cada lado.

Sirva acompanhado por um bom Cabernet Sauvignon Americano.

"Tribute to Andy Warhol" por Dom Perignon

2010-07-30T18:40:00.000-03:00

Os fãs de Andy Warhol poderão dizer que o artista recebeu uma homenagem a sua altura. Dom Perignon, a tradicionalíssima marca francesa de champanhe, criou uma seleção exclusiva - e limitada - dedicada ao ícone do pop art. A coleção "Tribute to Andy Warhol" consiste em seis garrafas diferentes, nas cores néon que tanto marcaram o estilo do artista: lilás, azul, vermelho, violeta, verde esmeralda e amarelo. Criadas pela escola britânica Central Saint Martin''s School of Art & Design, as garrafas estarão disponíveis para a compra a partir do dia 15 de outubro deste ano.

Assista os vídeos da campanha :

Para nós brasileiros interessados devemo estar dispostos a pagar 150 dólares e voar até terras ibéricas. Os champanhes serão da safra 2002 Dom Perignon e estarão a venda apenas em quatro pontos na Espanha: Hotel Urban''s Terrace, Pacha Ibiza, CDLC e Olivia Valere.

Pra não esquecer : Encontro de vinhos 2010

2010-07-30T16:55:00.001-03:00

Tá quase chegando a hora, não esqueça :

O Encontro Papo de Vinho e Vinhos de Corte vai reunir produtores, importadores e principalmente enófilos, num ambiente agradável, descontraído e com muito vinho bom.

Data : 5 de Agosto

Horário : das 15 às 22 horas.

Hotel San Raphael Largo do Arouche, 150 - Sala Dourado 20º andar
São Paulo - Brasil

Convite: R$ 50.00 - Informações: Carlos Alberto Duarte Figueiredo (11) 9108-5781

Site Oficial: www.encontrodevinhos.com.br

Nos encontraremos lá, abraços !!!

Lavando as Taças

2010-07-29T09:31:00.000-03:00

Quem tem sabe que lavar as taças é uma tarefa difícil e às vezes ingrata, quem nunca quebrou uma ou várias na hora da limpeza e higienização. Toma-se cuidado para não fazer muita força, pois principalmente as de cristal se rompem com facilidade, mas se eu não puser força como vou limpá-la eficientemente, principalmente depois de um vinho tinto encorpado, aquele que "tinge" a taça. Usa-se ou não detergente líquido, pois alguns afirmam que deixam resíduos. Além do mais eu tenho um problema sério, minha mão não cabe na taça, então alcançar o fundo dela é quase uma missão, isso sem falar nas taças de espumantes. Depois de muito ler e ouvir "especialistas" decidi que iria lavar as minhas taças com esponja macia e sem detergentes. Depois de lavadas joga água quente (quase fervendo) e deixo secar de cabeça para baixo. Se for taça usada para vinho tinto uso também bicarbonato de sódio para facilitar a retirada das marcas e depois da-lhe água quente. Nas de espumante cortei uma esponja ao meio para poder entrar na taça e depois o processo é o mesmo. Se quiser antes de usá-las pode-se passar um papel com álcool para higienizá-las. O importante é ter as taças sempre limpas e livre de odores.

Como não temos esse produto no Brasil, pode-se improvisar um, cortando a esponja ao meio ou em formato parecido.

Aumenta o consumo de vinho em casa

2010-07-26T16:48:00.002-03:00

A crise fez com que o consumo mundial de vinhos e bebidas no geral sofresse algumas mudanças. Aparentemente, muitas pessoas estão procurando sair menos para economizar mais. Isso tem formado um novo cenário no consumo de vinhos: a bebida tem sido comprada para ser consumida em casa. Nos Estados Unidos, um estudo recente realizado pelo grupo Mintel mostrou que cerca de 90% dos norte-americanos consomem álcool. Desse número, 70% são acostumados a beber fora de casa. O consumo de vinhos, no entanto, tem ficado na contra-mão desse fluxo. De acordo com a pesquisa, cerca de 67% dos consumidores de vinho dos EUA preferem consumir a bebida em suas casas.

Essa tendência também se mostrou em outros países, como Itália, Áustria e Reino Unido. Neste último, um estudo feito pelo grupo Wine Intelligence mostrou que os consumidores do país tem feito parecido com os norte-americanos. Entretanto, os compradores de vinhos britânicos parecem ser um pouco mais radicais. Eles escolhem ir menos a bares e restaurantes, para poder gastar mais em um vinho para beber em casa. Cerca de 30% dos consumidores do Reino Unido gasta mais de seis euros por garrafa, valor 16% acima da média dos EUA. Nessa mesma direção está a Austrália. Estima-se que o gasto dos australianos em vinhos para beber em suas casas fica entre 8,5 e 10 euros.

A Espanha também assistiu um crescimento do consumo de vinhos em seus lares, nos últimos quatro meses. Os espanhóis estão comprando cerca de 2,3% a mais da bebida para consumir em suas casas.

Fonte: Revista Adega

Receita: Homus e Babaganuche

2010-07-24T10:40:00.000-03:00

Considero os melhores e mais fáceis antepastos de preparar e deliciar-se. Básico da culinária Sírio-Libanesa o grão de bico e a berinjela se misturam divinamente com o Tahine (pasta de gergelim) e algumas gotas de limão e azeite e pronto, formam estas maravilhas usadas como antepastos no pão, acompanhamentos para saladas e até mistura para carnes. Segue a receita de Samyr Moysés.

Molho base
2 col. sopa de Tahine
1/2 col. sopa de alho batido
2 col. sopa de água
Sumo de 1/2 limão
Sal o.q.b.
Misture tudo com um garfo até conseguir uma consistência cremosa.

Babaganuche

2 Berinjelas médias
1 col. sopa de molho base

Asse as berinjelas no forno ou no bico do fogão por aproximadamente 25 minutos. Abra-as e retire a polpa da berinjela. Com uma faca pique a berinjela e depois amasse com um garfo, misture o molho base e homogenize a mistura. regue com azeite e sirva.

Homus

2 xíc de grão de bico demolhado (12 horas de molho)
1 col sopa de molho base

Cozinhe o grão de bico já demolhado por 25 minutos em panela de pressão, escorra, reserve um pouco da água, e bata no liquidificador com 4 col. sopa da água. depois de batido passe para um tigela e misture o molho base e misture bem. acrescente um fio de azeite e pronto. Sirva decorado com páprica ou salsinha.

Bordeaux nas alturas

2010-07-12T10:10:00.001-03:00

Há dois meses, o prestigiado enólogo americano Robert Parker disse que os vinhos Bordeaux 2009 foram os melhores que já havia provado em 30 anos e considerou que essa safra "iria fazer história".
O crítico estava certo. Nas últimas semanas, os châteaus Cheval Blanc e Iquem, além de outras vinícolas icônicas de Bordeaux, decidiram aumentar os preços de seus vinhos de 50 a 100%, devido à qualidade superior da colheita do ano passado, principalmente em relação à excepcional safra de 2005.
Mesmo em meio a uma crise econômica que já levou compradores da Inglaterra a refletir melhor sobre o seu consumo, os preços dos vinhos Bordeaux estão chegando a valores nunca vistos antes. O Château Cheval Blanc decidiu na semana passada vender seus vinhos para distribuidores por 600 euros, dobro do valor do ano de 2005, ano em que, acreditava-se, os Bordeaux tivessem atingido o seu auge.
"Nós nunca imaginaríamos isso há quatro ou cinco meses atrás", disse o gerente geral do château, Pierre Lurton. A Iquem também aumentou o preço de seus produtos. A vinícola está comercializando seus vinhos para a distribuição por cerca de 550 euros a garrafa.
"Com os impostos somados à margem dos revendedores e dos distribuidores, as garrafas para entrega em 2011 estarão sendo vendidas por cerca de mil euros", disse Jean-Yves Mau, responsável pela compra de grandes vinhos na casa de comércio francesa Mau Yvon, uma das maiores do mundo.

Fonte: Revista Adega

Brasil nos vinhos e Brasil na Copa

2010-07-10T10:40:00.003-03:00

"A Copa do Mundo tem sido uma boa oportunidade para o mundo conhecer mais os vinhos brasileiros". afirma Andreia Gentilini Milan da Wines From Brazil. De fato, os vinhos verde-e-amarelo ganharam destaque no mundo, sendo citados freqüentemente na mídia internacional. Entre os admiradores das bebidas brasileiras, está o jornalista Tim Atkim, do jornal britânico The Times. Em uma de suas publicações, Atkim elogiou o espumante brasileiro Miolo Millésime Brut 2006. "Este foi o melhor espumante que já tomei na América do Sul: bolhas finas e caráter tostado", disse.

O prestigiado jornal americano Wall Street Journal, também citou o Brasil em uma de suas matérias. Os vinhos e espumantes brasileiros chegaram, inclusive, a ser comparados com os produzidos no Vale do Loire, na França, e em Veneto, na Itália.

Há alguns dias, o enólogo Tom Cannavan fez uma competição entre os vinhos produzidos pelos países presentes na Copa do Mundo. Representado pela Miolo, por ser a vinícola brasileira com maior distribuição na Inglaterra, o Brasil chegou até as quartas de final da disputa.

Fonte: Revista Adega

Nova indicação de procedência no Brasil

2010-07-08T16:45:00.001-03:00

A Associação dos Produtores de Vinhos de Pinto Bandeira (Asprovinho), recebeu um parecer favorável do Instituto Nacional de Propriedade Intelectual (INPI), que concedeu a Indicação de Procedência (IP) a todos os vinhos finos e espumantes das seis vinícolas integrantes da associação, que se tornou a segunda brasileira a receber o certificado, seguindo o Vale dos Vinhedos.

O IP, que deverá ser emitido ainda este ano, certifica a aplicação dos conceitos da legislação da propriedade industrial e a origem e padrão de qualidade dos vinhos de Pinto Bandeira. "Estamos trabalhando na seleção de variedades, técnicas de elaboração, formas de controles, dentre outros itens, visando traduzir as características do terroir da região", afirmou o presidente da Asprovinho, Luciano Vian.

O projeto de estudos foi iniciado em 2004 e teve um desfecho final este ano. "Os vinhos de Pinto Bandeira apresentam as características dos vinhos da Serra Gaúcha, mas com um diferencial que garante uma tipicidade própria: a altitude. Valorizam um território delimitado, onde o ciclo de maturação das uvas é mais tardio, o que permite a produção de vinhos particulares, com especial aptidão para os espumantes", declarou o pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Mauro Zanus, que coordenou e realizou a análise sensorial dos vinhos desde o início.

O projeto foi coordenado pela Embrapa Uva e Vinho em conjunto com a Asprovinho, Embrapa Clima Tem Temperado, Universidade de Caxias do Sul (UCS) e Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), além de contar com o financiamente da Financiador de Estudos e Projetos (Finep).

Fonte: Revista Adega

Livro: Manual do Sommelier

2010-07-08T09:55:00.000-03:00

Da escolha da bebida certa para cada ocasião à montagem da adega ideal, das combinações com a comida às regras do bem-servir, do rito da degustação ao cultivo da uva e à produção do vinho, este livro concentra um encorpado repertório de informações, apresentadas em linguagem simples e organizadas didaticamente e ilustrado. Um apanhado rápido e geral sobre todos os assuntos relacionado ao vinho. Para quem não tem tempo para se dedicar a longos estudos ou simplesmente quer uma leitura rápida e fácil.

Livro: 1001 vinhos para beber antes de morrer

2010-06-28T16:55:00.002-03:00

O título já diz tudo, é o livro que possui todos nossos desejos, catalogados e com descrição da vinícola, ou do terroir, ou da garrafa em si, todos os detalhes que fazem das garrafas ali descritas como sendo garrafas únicas e exclusivas, algumas que justificam o preço, outras que justificam a história, porém todas que atendem os nossos desejos.

Livro: Comida e Vinho - Harmonização Essencial

2010-06-15T17:39:00.000-03:00

Quem quiser se aprofundar um pouco mais, em harmonização entre vinho e comida vale ter na estante este que é um dos melhores livros sobre harmonização. Escrito por dois grandes conhecedores o livro trás detalhadas explanações dos princípios e métodos de harmonização. Para quem quer ir direto ao ponto, quadros e tabelas resumem o que interessa. Qual vinho combina com que tipo de comida, organizados por tintos, brancos, rosés e espumantes e suas respectivas uvas. Altamente recomendado.

Em tempo

2010-06-15T17:37:00.000-03:00

Há momentos em que por força maior temos que nós separar momentaneamente de nosso precioso néctar, tempos de seca eu diria. Mas sempre há algo para fazer relacionado com o tema e os livros são a fonte de conhecimento e aprendizado e por isso a melhor fonte para beber nesses tempos. Estou lendo e passando a recomendação de vários livros conforme posts anterior e alguns que serão posteriores a este. Espero que gostem e se divirtam.

Livro: Vinhos

2010-06-07T16:49:00.000-03:00

Há vários livros que se auto intitulam a "Biblia do Vinho", pois bem esse não faz isso mas se o fizesse seria com todo o mérito. Junto com o Atlas Mundial do Vinho considero o mais completo livro sobre vinhos. Livro para ler e depois consultar sempre, vc o terá a cabecera de sua cama pois recorrerá a ele com frequência. Todas as regiões vinícolas com sua história mapas e os rótulos mais importantes de cada região. A edição que se encontra aqui no Brasil é escrito no Português de Portugual, a qualidade da impressão é de fazer inveja em muita gráfica, os mapas das regiões vitivinícolas são dignos de serem impressos e moldurados para se colocar na parede e ainda há desde informações sobre técnicas de vinificação, de cultivo, etc até degustação, conservação e harmonização.

Fraldinha ao Molho de Ervas e Vinho

2010-05-29T15:10:00.008-03:00

Para o almoço de domingo com a família ou com os amigos nada melhor do que uma boa carne regada no vinho com ervas aromáticas. Já estou lambendo os beiços só de pensar !!!!!

Ingredientes:

1 Peça de Fraldinha (800g)
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
2 cebolas médias picada
1 taça de vinho tinto
1 ramo de manjericão
1 ramo de tomilho
1 ramo de alecrim
Pimenta o.q.b.
Sal o.q.b.

Modo de Preparo:

Sobre uma assadeira despeje o vinho tinto, o azeite, o sal, a pimenta e mexa bem, depois adicione o alho, a cebola, o tomilho, o alecrim e por fim o manjericão. Misture bem e disponha a carne sobre o tempero e deixe repousar por alguns minutos e depois vire a carne. Em uma frigeira bem quente adicione o azeite e a carne. Deixe por aproximadamente uns 7 minutos e depois vire e deixe mais 5 minutos. Retire a carne para um refratário e na frigideira coloque o tempero, cozinhando-o por 2 minutos e volte a carne na frigideira com o molho por mais 1 minuto de cada lado. Cortar e servir com o tempero por cima.

Harmonização: Um bom Chianti para fazer frente as ervas.

Novo caso de fraude no vinho francês

2010-05-28T18:09:00.001-03:00

Um novo caso de fraude com o Pinot Noir foi descoberto no sul da França. A coorporativa vinícola Coursan Armissan distribuiu 10 mil hectolitros de falsos Pinot Noir no mercado francês. O empresário e diretor da empresa deverá comparecer na sexta-feira à corte da cidade de Narbonne. A coorporativa também vendia falsos Merlot, Syrahs, Cabernet Sauvignon e Sauvignon Blanc, somando o total de 135 mil hectolitros de vinhos forjados.

No começo desse ano, ocorreu um caso similar envolvendo a coorporativa Sieur d'Arques em Limoux, uma comunidade francesa também no sul do país. Entretanto, as bebidas falsificadas eram produzidas e enviadas para os Estados Unidos. A cooperativa Coursan vendia vinhos baratos da região como vinhos finos feitos de uma só uva. O caso será aberto na sexta-feira, mas será imediatamente adiado por algumas semanas para maiores investigações.

Fonte : Revista Adega

Vinho Tinto com Peixe ?

2010-05-26T17:40:00.002-03:00

Você já ouviu falar da sabedoria herdada: "Beba vinho branco com frutos do mar." Como maioria das diretrizes básicas para o vinho ele é bem-intencionada, mas por que você deve quebrá-la ? Porque a variedade e o campo disponível, principalmente no vinho tinto é tão grande e diversificada que vale a pena tenatr novas descobertas.

É sabido que muito tanino e baixa acidez em alguns vinhos tintos fazem uma harmonização muito pobre (e muitas vezes com sabor metálico) devido os óleos encontrados em abundância em pratos de marisco. A regra ainda pegou um pouco de evidência científica do ano passado, quando uma equipe de pesquisadores japoneses descobriu que o elevado teor de ferro de vinho tinto agrava o 'peixinho' sabor das vieiras.

Porém conhecer a fundo a regra, no entanto, apenas lhe dá todas as munições quebrar com ele preconceitos. Aqui estão alguns tintos para testar no seu jantar de marisco:

1.) Pinot Noir

Elegante, corpo leve, o Pinot Noir é um grande apelo para o salmão grelhado ou cozido simples. Esta é uma oportunidade perfeita para harmonização. E abrir um Pinot do Oregon com algo doce capturado no noroeste do Pacífico chega a ser deleite dos deuses.

2.) Barbera

Com acidez refrescante, taninos complexos notas de frutos-e-terra é muito macio. Barbera é uma excelente combinação para a carne do atum.

3.) Syrah

Sirva com peixe skate (ou Arraia) - carne com sabor suave e cor viva com um meio-rosado.

4.) Rioja

Aqui está uma boa oportunidade para considerar a região do vinho, e depois comer como um local. A próxima vez que você comer uma paella, vá direto para Rioja.

5.) Beaujolais

Leve e cheio de frutos alegre, Beaujolais é geralmente uma seleção muito amigável para o alimento, e uma ótima maneira de atrair partidários de vinho branco a atravessar a escuridão. Experimente servi-lo ao ar livre com atum, rico e bem recheados ou salmão selvagem.

Fonte : Snooth

Lula Recheada com Salmão

2010-05-24T10:11:00.002-03:00

Os frutos do mar sempre ficaram em segundo plano num país onde a costa marítima é de fazer inveja a tantos outros países. O fato é que eles são deliciosos e combinam de formar surpreendente com os vinhos, parecem nascidos um para os outros. Esta receita de Lula recheada com salmão é bem simples e bem rápida de ser executada, e os ingredientes fáceis de serem achados.

Ingredientes:

200g de Salmão Fresco
1 Lula (grande) limpa (100g)
1 Limão
Cebolinha a gosto
½ Cebola
½ col. chá de curry
2 col. sopa de shoyu
2 col. sopa de azeite
1 col. chá Ajinomoto
1 col. chá de Tabasco
4 col. sopa de óleo de soja
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Picar bem o salmão na ponta da faca, a cebolinha e a cebola. Misture tudo e junte metade do Ajinomoto, a Tabasco e o sal. Recheie a lula com o preparado e fechar com um palito de dente . Tempere a lula externamente com sal, a outra metade do Ajinomoto e o curry. Aqueça o óleo e dourar a lula até ela encolher um pouco. Prepare o molho com limão espremido o shoyu e o azeite, se desejar adicione um pouco de Tabasco. Corte a lula como se fosse sushi ( em rodelas de 1 cm) e regue com o molho e decore com cebolinha picada.

Harmonização: Um Sauvignon Blanc do novo mundo bem ácido para acompanhar a Tabasco

ALMAÚNICA - Você vai ouvir falar dela em Breve

2010-05-21T10:00:00.000-03:00

Estava eu despretensiosamente na Expovinis provando alguns vinhos da Provence e conversando com algumas pessoas do meu lado quando sou apresentado à Márcio Brandelli, enólogo da Vinícola Dom Laurindo que comentou comigo sobre seu novo projeto, o Almaúnica, uma vinícola boutique que terá seu debut agora no fim de maio com dois varietais - Cabernet Sauvignon 2009 e Merlot 2009 que já foram vinificados e estão quase prontos para o mercado. Eles terão 12 meses de passagem em barricas de carvalho e outros seis de repouso na garrafa. Sediada no Vale dos Vinhedos que além da vinícola e varejo, o novo complexo prevê um restaurante e, em uma fase posterior, uma pousada, o projeto tem tudo para ter êxito : tem o ótimo terroir do Vale dos Vinhedos, tem um excelente enólogo, tem um lindo projeto e o desejo de todos nós de que seja um grande sucesso.

Cave Geisse Nature Terroir

2010-05-20T11:50:00.000-03:00

Veja a Ficha Técnica deste excelente espumante nacional, Cave Geisse Nature Terroir provado na Expovinis 2010.

Cave Geisse Brut

2010-05-20T09:38:00.001-03:00

Veja a ficha Técnica do espumante Cave Geisse Brut Champenoise provado na Expovinis.

Cave Geisse Nature

2010-05-20T09:36:00.000-03:00

Veja a Ficha Técnica do espumante Cave Geisse Nature provado na Expovinis.

Villa Francioni 2004

2010-05-19T12:49:00.000-03:00

Veja a Ficha técnica do Villa Francioni 2005 provado na Expovinis 2010.

Joaquim 2006

2010-05-18T16:37:00.000-03:00

Veja a Ficha Técnica do Joaquim 2006 da Villa Francioni provado na Expovinis 2010.

Villa Francioni Rosé 2007

2010-05-18T15:51:00.000-03:00

Veja a Ficha Técnica do Villa Francioni Rosé 2007 provado na Expovinis 2010.

Destaques nacionais na Expovinis - Villa Francioni

2010-05-03T18:09:00.004-03:00

Os vinhos de São Joaquim -SC continuam excelentes, principalmentes os da Villa Francioni, um dos representantes mor da região. Seus já conhecidos vinhos têm mantido o mesmo equilibrio e qualidade de sempre e nesta feira surpreendem com um novo Rosé, o Joaquim Rosé. Os vinhos degustados na Expovinis em sua ordem são :

1. Villa Francioni Rosé 2007 - A cor rosa salmão claro impressiona e os aromas bem evidentes de flores e frutas. Na boca um pouco apagado, principalmente pelo que se espera depois dos aromas instigantes - (Simples)
2. Joaquim Rosé 2008 - Com a cor já mais avermelhada e aromas delicados traz no palato mas força e equilibrio que seu irmão mais velho.
3. Joaquim 2006 - Rubi intenso e aromas frutado apesar do 10 meses em barrica de carvalho tem final prolongado.
4. Villa Francioni 2005 - Potente e equilibrado precisa decantar, aromatico, muito café e torrefação e chocolate.

Destaques nacionais na Expovinis - Cave Amadeu (Cave Geisse)

2010-05-03T12:58:00.001-03:00

Já conhecidos nacional e internacionalmente, os espumantes Cave Geisse continuam mostrando toda sua leveza e frescura. Todos feitos pelo método Champenoise (tradicional) o que lhes confere ainda mais corpo e estrutura, na feira foram degustados pela ordem:

1. Cave Geisse Nature - Não recebe adição de licor, possui intenso aroma de levedura e é bastante seco.
2. Cave Geisse Brut - Chardonnay e Pinot Noir, aromas de frutas secas e muito seco na boca.
3. Cave Geisse Rosé - Perlage intenso e pequeno, e aromas extremamente frutados
4. Cave Geisse Nature Terroir - Perlage abundante, encorpado e muito cremoso.

Destaques nacionais na Expovinis - Villaggio Grando

2010-04-30T10:59:00.004-03:00

Todo ano, antes de chegar à feira Expovinis, defino qual minha "estratégia" para o evento, afinal não é possível conhecer tudo. Este ano foquei nos brancos, especialmente os nacionais, não que não tenha provado alguns tintos, mas eles não eram para mim a bola da vez. Gratas surpresas me foram apresentadas, antes mesmo de saber o resultado do TOP 10. Estive no estande da Villaggio Grando, onde fui recebido pelo atencioso Guilherme Grando. Conversamos sobre os blogs, isso mesmo eles têm um blog e bem interessante, e degustando alguns de seus vinhos me impressionei com o Chardonnay 2008 que soube naquele momento que tinha sido um TOP 10 da feira. Nunca provei um Chardonnay tão diferente, como o próprio Guilherme disse "atípico". Essa era a palavra para expressar aquele Chardonnay muito interessante, levemente adocicado e mineral, tem leve untuosidade, parece ter passado pela madeira, mas não passou.

Fico feliz por perceber que a qualidade de nossos (brasileiros) vinhos está melhorando não só para atender ao mercado " Parkerizado", mas porque estão procurando tipicidade, características do terroir, é por isso que mais uma vez dou os parabéns ao Guilherme e toda equipe pelo excelente trabalho.

Expovinis - Top 10

2010-04-29T17:13:00.000-03:00

Mais um evento nesta semana de agenda cheia. A Expovinis é a maior feira de vinhos da América Latina e está entrando em sua 14ª edição. Como todo ano é realizado nos dois dias que antecedem a feira a prova dos Tops 10 da feira, ou seja, os melhores vinhos que estarão presentes na feira. Neste ano temos alguns destaques como por exemplos os brasileiros da Villagio Grando e da Miolo, além dos sempre presentes como o Chateau Pourcieux da Provence. Segue a Lista completa

TOP 10 - EXPOVINIS

Espumante Nacional: Grand Legado Brut Champenoise – Wine Park (Brasil)
Espumante Importado: Ferrari Perlè Brut 2002 – Ferrari – Decanter (Itália)
Branco Chardonnay: Villaggio Grando 2008 – Villagio Grando (Brasil)
Branco Sauvignon Blanc: Yealands Estate 2009 – Yealands State (Nova Zelândia)
Branco outras castas: Mesh Riesling 2007 – Grosst Hill Smith – KMM (Austrália)
Rosado: Chateau de Pourcieux 2009, Provence – Chateau de Pourcieux – Cantu (França)
Tinto Nacional: Sesmarias2008 – Miolo Wine Group (Brasil)
Tinto Novo Mundo: Morandé Grand Reserva Syrah 2005 – Morandé – Carvalhido (Chile)
Tinto Velho Mundo: Herdade do Esporão Touriga Nacional 2007 – Herdade do Esporão – Qualimpor (Portugal)
Fortificado: Madeira Justino Colheita 1995 – Justino Henriques Vini Portugal – Porto a Porto/Flora (Portugal)

Expovinhoff - Top 5

2010-04-29T09:00:00.001-03:00

A eleição dos melhores da Expovinhoff aconteceu logo no início do evento onde os blogueiros do Enoblogs e outros convidados avaliaram 13 amostras de vinhos entre espumantes, branco e tintos. Foi uma disputa acirrada, pelo menos na minha avaliação. As amostras eram muito boas o que dificultou enaltecer uma ou diminuir outra. Após degustação às cegas chegou-se ao resultado que segue :

1.Perbruno 05 - Giusti & Zanza - Toscana/Itália – Importador Cantu
2.Judas 2006 – Bodegas Sottano - Perdriel/Mendoza/ Argentina – Importador Max Brands
3.Kuleto Estate Cabernet Sauvignon 2004 – Califórnia/Napa Valley/EUA – Importador Smart Buy
4.Sucre Reserva Syrah 2008 – Maule/Chile – Importador Wine Company
5.Chateau Montelena Chardonnay 2007 – Califórnia/Napa Valley/EUA – Importador Smart Buy

Em breve as fichas técnicas dos vinhos

Expovinhoff - Os Vinhos

2010-04-28T08:58:00.000-03:00

Foram vários vinhos degustados, uma seleção incrível de vinhos de primeira linha que deixou vários degustadores em dúvida sobre qual era o melhor, ou mais expressivo, ou mais especial. Confesso que também fiquei impressionado com a qualidade de muitos deles, porém sempre há algo nesse ou naquele que nos conquistam, segue alguns que me conquistaram:

Brancos:
1.Naïck Blanc 07 - Domaine l´Oustal Blanc (Minervois-França) - Excelente, muito aromatico e fresco no paladar
2.Chardonnay 07 - Chateau Montelena (Napa Valley-EUA) - Espetacular, cremoso e "carnúdo".

Tintos:
1.Pinot Noir Rosella´s Vineyard 07 - Siduri (Monterey-EUA) - Os Borgonhas que me perdoem mas este Pinot é dos deuses.
2. Amarone Bosan 01 - Cesari (Veneto-Itália) - Uma delícia, um néctar. Muito equilibrado.

Menção Honrosa: essa menção vai para " Elos Touriga Nacional/ Tannat 08 - Lídio Carraro não só pela qualidade, mas sim pela surpresa de entre tantas maravilhas ver um vinho nacional bem elaborado, equilibrado, complexo nos aromas e refinado no palato.

Expovinhoff - Os Participantes

2010-04-27T16:07:00.001-03:00

Dentre os presentes estavam as importadoras : Max Brands, Cave Jado, Smart Buy, Wine Company, Casa do Porto, Cantu, Emporio Sorio e os produtores : Lídio Carraro (Vale dos Vinhedos-Brasil), Domaine l’Oustal Blanc (Minervois-França), Gianmarco Ghisolfi (Piemonte-Itália) os blogueiros do enoblogs: Daniel Perches (Vinhos de Corte), Claudia Merquior (Pequenos Prazeres), João Felipe Clemente (Falando de Vinhos), Didú Russo (Blog do Didú), Álvaro Galvão (Divino Guia), Beto Duarte (Papo de Vinho e organizador da feira), Silvestre Tavares (Vivendo a Vida), Claudio Wernec (Le Vin au Blog), Guilherme Lopes Mair (Um papo sobre Vinhos), “Marcelo di Moraes” , Alexandre Frias (Diário de bacco), Denise Savaris (Principiantes dos Vinhos) e eu fizemos a eleição do Top 5 do evento. Em breve mais informações sobre a feira, os vinhos e o top 5.

Expovinhoff - O Local

2010-04-27T15:12:00.000-03:00

A organização escolheu um lugar pra lá de apropriado para o evento, o Restaurante Pandoro. Com três ambientes reservados ao evento, sendo uma sala fechada para a degustação e palestras, um espaço externo aberto em meio a uma área verde bem distribuída onde ficavam as importadoras e os produtores apresentando o seu portfólio e outro espaço onde havia outras importadoras e uma mesa de queijos para todos os gostos.

Sala de palestras e degustações

Área de exposição

Área de exposição e da mesa com queijos

Expovinhoff - O Evento

2010-04-27T12:41:00.000-03:00

Foi ontem (26/04) um dos melhores eventos sobre vinho que já fui. Há muito para se falar sobre o dia de ontem, por isso serão vários topicos sobre a Expovinhoff, mas antes de mais nada queria dar os parabéns aos organizadores Beto Duarte e Fernanda Fonseca, pelo espaço escolhido, pela seleção de produtores e importadores de vinhos trazidos para o evento, pelos parceiros para a realização do evento e pelas pessoas que participaram.

Como se faz a Barrica de Carvalho (Pipa) para armazenar os vinhos

2010-04-19T12:40:00.000-03:00

A arte de fabricar barricas de carvalho era realizada pelo tanoeiro. A profissão hoje quase extinta era muito valorizada e geralmente passada de pai para filho, principalmente no interior da França, Espanha e Itália e Portugal onde havia muitas dessas casas artesanais de tanoaria que atendiam as vinícolas. Hoje poucas dessas casas existem, sendo que a maioria fabrica as barricas mais como item de decoração do que para a função de armazenamento. Com o passar dos anos tecnologia trouxe para a produção a mecanização de algumas etapas, possibilitando a produção em larga escala e o aperfeiçoamento das técnicas usadas pelos tanoeiros. O vídeo a seguir mostra como era a profissão antigamente, e num próximo post mostrarei outro vídeo de como é o processo atual.

Vinho em Mini Garrafa

2010-04-16T10:58:00.001-03:00

As mini garrafas de vinho caíram no gosto do público. Por conta disso, algumas pesquisas foram feitas a fim de precisar quais vinhos são aconselháveis a serem vendidos em garrafinhas, a preocupação em si era sobre a longevidade destas bebidas. As empresas TastingRoom e a TinyBottle enfatizaram que as mini garrafas devem ser consumidas em até seis meses, para que as características do vinho não sejam perdidas, e destacaram que procuram usar vinhos com níveis de SO2 superiores a 20 ppm (partes por milhão). "Em níveis menores, percebemos um aumento de oxigênio dissolvido. Também não recomendamos os vinhos de alto pH". Mesmo dentro da garrafa, o oxigênio dissolvido no vinho continua a provocar reações, como o desenvolvimento de bactérias que alteram as características da bebida: o aroma e a acidez, por exemplo. Já os vinhos de pH elevado também são mais suscetíveis a essas alterações uma vez que os níveis de SO2 livre são menores. O dióxido de enxofre reage fortemente com o oxigênio devido à alta afinidade entre eles, impedindo, desta maneira, a reação do O2 com os compostos do vinho. As mini garrafas estão sendo cada vez mais usadas não só por sua aparência, como também pela possibilidade de provar diversos vinhos numa única noite ou por não precisar guardá-lo depois de aberto.

Fonte: Revista Adega

Carré de Cordeiro ao Vinho Tinto

2010-04-14T12:05:00.000-03:00

Esta é uma receita simples e rápida de fazer, visto que o carré tem pouca carne e seu cozimento é rápido. Há muito glamour sobre o Carré, pois é servido na alta gastronomia com muita cerimônia, porém é uma carne bem fácil de preparar e seu custo já não é tão alto mais.

Ingredientes:
1 Carré de Cordeiro (já limpo)
1 ramos de Alecrim
1 copo de Vinho tinto
2 dentes de alho picados
3 col sopa de azeite
Pimenta o.q.b.
Sal o.q.b.

Modo de Preparo: Em uma forma misture bem todos os ingredientes, exceto o alecrim, e por fim coloque o Carré de modo que fique de molho por uns 30 minutos, virando de vez em quando. Com um papel, alumínio proteja os ossos e leve o Carré numa forma com um pouco de azeite e o alecrim por cima ao forno numa temperatura de aproximadamente de 220 C. Passados 10 minutos regue com o que sobrou na outra forma e depois de mais 15 minutos vire a peça e regue novamente. Depois de 25 a 30 minutos (tempo total) retire do forno e separe as costeletas e sirva guarnecida de arroz ou purê de batata.

Harmonização: para este prato recomendo um Carmenère Chileno, algo como um Terrunyo da Concha y Toro

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Luis Felipe Edwards Reserva Carmenère 206

2010-04-13T11:10:00.000-03:00

Conheça também a Ficha Técnica de outro chileno reserva, Luis Felipe Edwards Reserva Carmenère 2006.

Luis Felipe Edwards Reserva Cabernet Sauvignon 2006

2010-04-12T13:06:00.001-03:00

Veja a Ficha Técnica deste Cabernet Reserva Chileno, Luis Felipe Edwards Reserva 2006.

Consumo de Vinho em Queda

2010-04-12T11:30:00.000-03:00

O consumo mundial de vinho está em queda, em 2009 registrou queda de 2,8% em relação ao ano anterior, segundo a EFE. Pelos dados da Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), a Espanha foi o país que mais sofreu com as conseqüências da crise econômica, principal fator da baixa. O consumo caiu cerca de 10 milhões de hectolitros, isso mesmo 10 milhões.de 2009, que foi de cerca de 236,6 milhões de hectolitros, se comparado ao de 2007 acumulou baixa de 10 mi de hectolitros.

Nos países membros da União Européia, a baixa começou acentuar-se a partir da segunda metade de 2008, período em que a crise passou a ser um problema real. Na Espanha, a demanda encolheu 11,6%, ou 11,3 milhões de hectolitros, a queda mais forte da UE. Em outros grandes países produtores, como a Itália e a França, o decréscimo foi de 6,4 e 2,9%, respectivamente.

No extremo oposto da situação está o Brasil. O país verde-amarelo recuperou os níveis de consumo de 2007 e registrou um aumento de 6,5%, ou 3,2 milhões de hectolitros. Isso porque o preço do vinho aqui no Brasil é o mais alto de todo o mundo, imagine se os preços fossem ao menos razoável !!!!

Eventos: World Wine Experience - Novo mundo

2010-04-08T16:06:00.000-03:00

No próximo dia 20 entre 16h e 21h, acontecerá no Melia Jardim Europa o World Wine Experience, tradicional feira da importadora World Wine que nesta edição traz 150 rótulos de 20 produtores do novo mundo. Serão vinhos consagrados do Chile, Argentina, EUA, Africa do Sul, Uruguai e da Austrália. A entrada custa R$ 100,00 até o dia 10/04 e depois R$ 125,00, o valor do ingresso poderá ser revertido em compras no local onde os vinhos estarão a preços e condições especiais.

Vinha do Alqueve 2003

2010-03-30T09:15:00.000-03:00

Conheça a Ficha Técnica do Vinha do Alqueve 2003, um belo vinho português da região do Ribatejo.

Hora do Planeta 2010

2010-03-25T09:35:00.001-03:00

Em dezembro de 2009 em Copenhague vimos nossos líderes se absterem da oportunidade de definir um novo tratado climático para salvar o mundo. Agora chegou nossa vez de mostrarmos que somos diferentes, que temos atitude e não apenas criticamos aqueles que não a tem.

No sábado, 27 de março, entre 20h30 e 21h30 (hora de Brasília), o Brasil participa oficialmente da Hora do Planeta. Das moradias mais simples aos maiores monumentos, as luzes serão apagadas por uma hora, para mostrar aos líderes mundiais nossa preocupação com o aquecimento global. O ato simbólico de apagar as luzes foi escolhido por ser uma ação simples, que pode ser realizada por qualquer pessoa em qualquer lugar

A Hora do Planeta começou em 2007 por iniciativa da WWF, apenas em Sidney, na Austrália. Em 2008, 371 cidades participaram. No ano passado, quando o Brasil participou pela primeira vez, o movimento superou todas as expectativas. Centenas de milhões de pessoas em mais de 4 mil cidades de 88 países apagaram as luzes. Monumentos e locais simbólicos, como a Torre Eiffel, o Coliseu e a Times Square, além do Cristo Redentor, o Congresso Nacional e outros ficaram uma hora no escuro. Além disso, artistas, atletas e apresentadores famosos ajudaram voluntariamente na campanha de mobilização. Veja quem já aderiu este anos e vai apagar as luzes no dia 27 de março. O site da Hora do Planeta tem mais informações.

Guia de Vinho Larousse

2010-03-24T10:38:00.000-03:00

Em sua 2º edição o Guia de Vinhos Larousse do famoso chefe-sommelier do Fasano, Manoel Beato, traz algumas novidades em relação a 1º edição. Além de considerações sobre mais de 1000 vinhos bons, excelentes ou excepcionais, como preço do vinho, indicação para beber ou guardar e nota de avaliação do autor, trás também dicas de como escolher um bom vinho e compreender seu rótulo, como armazenar e servir, harmonização com pratos (da entrada á sobremesa), inclusive da culinária brasileira, tipo de copo mais adequado a cada tipo de vinho, renomados produtores do mundo comentam com exclusividade as peculiaridades de suas regiões e um glossário de termos e expressões do mundo do vinho. O livro funciona como um guia que pode e deve ser consultado sempre.

Hauts de la Barben 2000

2010-03-22T10:19:00.000-03:00

Veja a Ficha Técnica do Hauts de La Barben 2000 um tinto da casa Mas de La Barben do Languedoc.

Vinho em Tubo de Ensaio

2010-03-19T17:14:00.001-03:00

Achou estranho o título, pois é isso mesmo, pensando nos negócios, uma adega francesa teve a brilhante idéia de colocar no mercado pequenos tubos de vinho, que serviriam para a prova da bebida. Assim, quem quisesse, poderia comprar "tubos de ensaio" com vinho (a capacidade é de 100 ml) e ver se valia à pena pagar o preço pela garrafa. Inicialmente, estas garrafinhas serviriam apenas para conhecer o vinho, mas a mania pegou e virou febre na Europa, sendo usadas inclusive em jantares de negócios ou em eventos. Além da praticidade e do baixo custo, quem gosta de variar vê nessa invenção a idéia perfeita. Pode beber quais tipos quiser sem precisar se preocupar com o restante da garrafa. Devido ao grande sucesso, outras vinícolas européias contataram a adega francesa para também lançar seus produtos em pequenas quantidades. Imagina esse produto aqui no Brasil !!!

Fonte: www.wineside.fr

Castas Portuguesas

2010-03-17T10:25:00.002-03:00

Portugal possui o maior número de castas autóctones(nativas ou indígenas) de todos os países produtores de vinho, numa época onde os vinhos se tornam cada vez mais padronizados, Portugal tem um grande trunfo nas mãos: as maravilhosas Castas Portuguesas.

Principais Castas
Afrocheiro (ou Afrocheiro Preto) - Uva tinta cultivada principalmente na região do Dão e Alentejo, dá uma cor muito intensa aos vinhos.
Alvarinho - Uva branca considerada a mais nobre das castas portuguesas, plantada em diversas regiões e atingido o seu máximo na sub-região de Monção e Melgaço( região do Minho). Produz vinhos encorpados e harmoniosos, e entra na composição do conhecido Vinho Verde.
Arinto (ou Perdernã) - Uva Branca de aroma bem cítrico.
Baga (ou Tinta da Bairrada)- Uva tinta, muito cultivada na Bairrada.
Castelão ( ou Periquita) - Uva tinta também conhecida como João de Santarém, é cultivada em todo o país e destaca-se nas regiões costeiras ao sul e entra na composição do vinho do Porto
Fernão Pires (ou Maria-Gomes)- Uva branca cultivada na Bairrada produzindo vinhos frutados e florais.
Loureiro - Uva branca muito usada nos Vinhos Verdes pela sua elevada acidez e aromas florais.
Ramisco - Uva tinta da região de Colares onde produz monovarietais com taninos muito adstringentes.
Sercial (ou Esgana Cão, Esganoso) - Uva branca muito encontrada na Ilha da Madeira
Terrantez - Uva branca muito comum nos Açores onde é usada para corrigir a acidez dos demais vinhos.
Tinta Negra (ou Negra Mole) - Uva tinta muito utilizada no vinho Madeira.
Tinta Roriz (ou Aragonês) - Uva tinta que é mais conhecida como Tempranillo na Espanha, muito cultivada no Dão, Douro, Estremadura e Ribatejo. Produz bons vinhos de guarda e de baixa acidez.
Touriga Nacional - Uva tinta considerada a Rainha das uvas Portuguesas, é plantada em todas as regiões, mas é no Dão que revela sua plenitude. Produz vinhos encorpados e de alta complexidade.
Trincadeira (ou Tinta Amarela, Espadeiro, Murteira, Castiço) - Uva tinta cultivada essencialmente na região do Douro e Ribatejo. Produz vinhos frutados e de sabor forte.
Verdelho - Uva Branca associada à Ilha da Madeira se caracteriza pelo elevado teor alcoólico.

Demais Castas
Tintas: Alcoa, Alvarelhão, Amaral, Aramon, Arjunção, Barca, Barreto, Bastardo, Bonvedro, Borraçal, Bragão, Branjo, Cabinda, Caladoc, Calrão, Campanário, Carrega Tinto, Casculho, Castelã, Cidreiro, Complexa, Concieira, Coração de Galo, Cornifesto, Corropio, Corvo, Deliciosa, Doçal, Doce, Donzelinho Tinto, Engomada, Espadeiro Mole, Farinheira, Fepiro (Alentejana), Ferral, Galego, Gonçalo Pires, Gorda (Tinta Gorda), Gouveio Preto, Graciosa (Tinta da Graciosa), Grangeal , Grossa (Tinta Grossa), Jaen, Lourela, Lusitano, Malandra (Tinta Malandra), Malvarisco, Malvasia Preta (Moreto), Manteúdo Preto, Mário Feld, Marufo, Melra (Tinta Melra), Mindelo, Molar, Monvedro, Moreto, Moscargo (Portalegre) , Moscatel Galego Tinto (Moscatel Tinto), Mourisco, Mulata, Nevoeira, Padeiro (Padeiro de Basto), Parreira Matias, Patorra, Pau Ferro, Pedral, Pero Pinhão, Péxem, Pical (Pical Polho, Pic Pul), Pilongo (Tourigo), Português Azul, Preto Cardana , Preto Martinho, Primavera, Rabo de Anho (Rabo de Ovelha), Rabo de Lobo, Ricoca (Tinta Ricoca), Rodo (Tinta Rodo), Roseira (Tinta Roseira), Rufete (Tinta Pinheira, Penamacor), Saborinho, Santareno (Santarém), São Saul, Sevilhão, Sousão (Sousão Forte), Tinta, Tinta Aguiar, Tinta Aurélio, Tinta Barroca, Tinta Bastardinha, Tinta Caiada, Tinta Carvalha, Tinta Fontes (Tinta Miuda de Fontes), Tinta Francisca, Tinta Lameira, Tinta Lisboa , Tinta Martins , Tinta Mesquita, Tinta Miúda, Tinta Penajóia (Tinta Roriz de Penajóia), Tinta Pereira, Tinta Pomar, Tinta Porto Santo, Tinta Tabuaço, Tintem, Tintinha, Tinto Cão (Padeiro, Tinto Mata), Tinto Pegões, Tinto Sem Nome, Touriga Fêmea (Touriga Brasileira), Touriga Franca (Touriga Francesa), Triunfo, Valbom, Valdosa (Tinta Valdosa), Varejoa, Verdelho Tinto (Verdelho, Verdelho Feijão, Feijão, Mindeço), Verdial Tinto, Vinhão, Xara, Zé do Telheiro

Brancas - Alicante Branco (Uva Rei, Boal de Alicante, Boal Cachudo (Douro) Branco Conceição, Pérola), Almafra, Almenhaca, Antão Vaz, Alvadurão, Alvar (Alvar Branco), Alvarelhão Branco, Avesso, Azal (Gadelhudo, Carvalhal, Pinheira), Babosa (Malvasia Babosa), Barcelo, Bastardo Branco, Batoca (Alvaraça, Alvaroça, Sedouro), Beba, Bical, Boal Barreiro, Boal Branco, Boal Espinho (Batalhinha), Branca de Anadia, Branco Gouvães, Branco Guimarães, Branco João (Branco Sr. João), Branda (D. Branca, Dona Branca), Budelho, Caínho, Caracol, Caramela, Carão de Moça, Carrasquenho (Boal Carrasquenho), Carrega Branco (Malvasia Polta, Barranquesa), Cascal, Castália, Castelão Branco, Castelo Branco, Casteloa, Cerceal Branco, Côdega de Larinho, Corval, Crato Espanhol, Dedo de Dama, Diagalves (Formosa, Carnal), Dona Joaquina, Donzelinho Branco, Dorinto (Arinto Branco), Encruzado, Esganinho, Estreito Macio (Estreito, Rabigato), Folha de Figueira, Fonte Cal, Galego Dourado, Generosa, Gigante (Branco Gigante), Godelho, Gouveio Estimado, Gouveio Real, Granho, Semilão, Sercialinho, Síria (Roupeiro, Crato Branco, Alva, Malvasia, Posto Branco, Côdega, Alvadurão do Dão), Tália (Branquinha, Douradinha (Vinho Verde), Tamarez (Arinto Gordo, Trincadeira do Douro), Touriga Branca, Trajadura, (Trincadeira, Mourisco), Trincadeira Branca, Trincadeira das Pratas (Tamarez), Uva Cão (Cachorrinho), Uva Cavaco, Uva Salsa, Valente (Branco Valente), Valveirinho , Vencedor (Boal Vencedor), Verdial Branco, Viosinho, Vital (Boal Bonifácio, Malvasia Corada).

Portugal será a nova sensação ... parte II

2010-03-15T09:28:00.000-03:00

A leste é o Ribatejo, um gigante (para Portugal), denominação que recentemente foi renomeada para Tejo (do rio Tejo que domina esta denominação), esta região está em estado de mudança. . É uma das regiões mais dinâmicas de Portugal, mas que ainda está encontrando seu foco com os produtores que continuam a experimentar variedades internacionais, ao mesmo tempo explorando a profundidade do seu próprio material genético. . É necessário algum tempo para ver como tudo treme aqui, mas não há dúvida de que alguns grandes vinhos serão feitos aqui, tanto o novo como o antigo. Ainda mais a leste está o Alentejo, que ostenta a menor percentagem de terras vitícolas de qualquer das províncias Portuguesa e com o clima quente e seco torna a agricultura bastante fácil, permitindo praticar preços muito razoáveis e honestos,e os vinhos são bem frutados. Houve experiências significativas aqui com algumas das variedades internacionais, mas quase sempre como mistura de uvas e quase sempre em um papel de apoio.

Entre Lisboa e o Alentejo encontra-se o Terras do Sado, com duas denominações, Palmela e Setúbal. Em Palmela é feito um dos grandes vinhos de Portugal com a variedade indígena conhecida como Perquita, mas eles têm de compartilhar a província com um dos outros tesouros de Portugal: Setúbal. Quando se pensa em Portugal, logo se pensa em vinhos de sobremesa, do Porto em particular, mas que não é o único, a moscatel de Setúbal é outra das delícias doces de Portugal, algo semelhante a um xerez, o moscatel de Setúbal é complexo, digno de idade e raras garrafas, tornando-a ideal para os amantes do vinho mais aventureiros. Completando o levantamento das províncias do continente há ainda o Algarve, que ocupa toda a sua costa sul. Não são muitos os vinhos do Algarve, a maioria é consumida nos melhores resorts do litoral. Estes não são os vinhos particularmente notável, mas são o acompanhamento perfeito para a culinária local, bem como os vinhos dos Açores.
A denominação final em Portugal é a Madeira. Uma ilha com cerca de 900 Km ao largo da costa de África, a Madeira é levada pelo vento. Os vinhos feitos em Madeira partem da lendana qual séculos atrás, foi descoberto que o vinho saiu como o lastro de um navio em uma viagem trans-atlântica (ou dois), o vinho suavizou e se tornou sublimemente aromático e complexo durante esta viagem. Os métodos atuais de produção na Madeira tentam imitar esse procedimento pelo aquecimento do vinho. Os resultados são de fato incomuns, mas são imensamente atraentes e digna de ser a última parada de nossa turnê.

Depois de tudo isso explorando, parece que é hora de degustação, e posso dizer que eu estou ansioso para explorar tudo o que Portugal tem para oferecer !

Fonte: Snooth

Miolo Gamay 2010

2010-03-12T10:27:00.000-03:00

Inspirado nos franceses Beaujolais Noveau o Miolo Gamay é o primeiro vinho a ser lançado no ano. Desde a safra passada tem contado com a parceria de Henry Marionnet, considerado o papa da gamay na França pelo jornal Le Fígaro. A safra 2009, já com as orientações do enólogo francês, teve um crescimento de 41% nas vendas, totalizando 76,8 mil garrafas. “Para 2010, a expectativa é chegar a 108 mil garrafas”, informa o diretor comercial da MWG, Márcio Bonilha. O rótulo da safra 2010 é desenhado pela artista Ana Maldonado enquanto o de 2009 foi desenhado por Romero Brito assim como o 2008. O Miolo Gamay é um tinto jovem para ser bebido gelado (10º-12º c) e preferencialmente no ano de seu lançamento. A previsão é que ele esteja nas prateleiras até o fim deste mês com preço na média de R$19,90, o mesmo do ano passado.

Portugal será a nova sensação !!!

2010-03-11T16:51:00.001-03:00

Assim afirmam os especialistas. Portugal está prestes a se tornar o próximo importante produtor no cenário vitivinícola internacional. Ao contrário dos mais recentes sabores do novo mundo( Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Etc), os vinhos de Portugal são provenientes de vinhedos de vinha velha e variedades indígenas(autóctones). É uma grande variedade de vinhos e estilos que são ideais para o mercado de hoje e essa grande maioria de vinhos possuem excepcionalmente bons preços e são únicos e distintos para que sobressaiam corajosamente contra o mar de vinhos internacionais que estão enchendo as prateleiras dos varejistas.

Um pouco sobre Portugal

A paisagem é acidentada, com vales e um litoral quase infinito. A maioria do país produz vinhos, incluindo as ilhas dos Açores, e, claro, na Madeira - por isso é difícil ficar longe deste terreno difícil. A verdade da questão é que é precisamente esse o terreno que ajuda a tornar os vinhos Português tão especial. No extremo noroeste do país encontra a casa do famoso Vinho Verde: Minho. O vinho verde é uma sensação no verão, famosa pela sua acidez refrescante. Menos conhecido é o vinho tinto Verda, algo semelhante a um Barbera, é um desafio que o vinho pode cortar gordura e sal, como um laser. Movendo-se para o leste em Trás-os-Montes, a casa do Porto é um dos vinhedos mais resistente do mundo. Mais para baixo há os terrenos íngremes que abraçam o rio Douro e você pode pensar por um instante que você está na Alemanha! Estas vinhas não só produzem vinhos de sobremesa grande, mas os vinhos de mesa grande, também. Vinhos tintos a partir de algumas das uvas clássicas Port (como a Touriga Naciona, Tinta Roriz , Tempranillo e Touriga Francesa) podem ser uma revelação. Estes são os vinhos de classe mundial que merecem a atenção do consumidor.Limítrofes ao sul de ambos Minho e Trás-os-Montes é Beiras, uma área onde se encontra muitos vinhos secos, com base nas variedades Port. Como estas regiões contêm a maioria das terras vitícolas de qualquer das províncias de Portugal, não é surpreendente encontrar vinhos da Bairrada e Dão bastante bem representados em prateleiras nos mercados.

Enquanto os vinhos do Dão mais freqüentemente dependem dessas uvas utilizadas na produção do Porto, Bairrada tem muitas importantes variedades indígenas. O principal deles é Baga. Uma uva rústica que produziu, os vinhos de elevada acidez, Baga está lentamente se transformando em um vinho de classe mundial. Agora, mais suave do que foi no passado, ainda mantendo a fruta vermelha e ácido vibrante que é sua marca registrada, Baga é uma grande uva a conhecer. Descendo o litoral, como se aproximando de Lisboa, chegasse a Estremadura. Esta pequena província é hermeticamente separada entre 10 denominações distintas, cada uma única em sua própria maneira. O mais intrigante é provavelmente o rápido desaparecimento de vinhas da costeira de Colares. O solo arenoso, aqui tem mantido estes vinhedos livre do Piolho filoxera na raiz, fazendo com que estas videiras esteja entre as mais antigas em Portugal.

Continua....

Depois de breve ou longa ausência... o retorno

2010-03-11T11:01:00.000-03:00

Parecia férias, mas não foi. Depois de uma ausência longa(ou curta, quem sabe) volto ao exercício de blogar sobre algumas coisas que tenho achado interessante ultimamente, para isso vamos às notícias:

Restaurant Week - em sua 6ª Edição já mostra que é mais que um sucesso tanto que mesmo limitado a 200 restaurantes ainda havia uma lista de 40 outros que queriam participar e não puderam. O objetivo é promover a alta gastronomia através de preços mais atrativos e para isso servem um menu completo(entrada, prato principal e sobemesa) no almoço por R$ 27,50 e no jantar por R$ 39,00, além disso os clientes podem e devem contribuir com R$ 1(ou mais) para a fundação ação criança na própria conta do restaurante. Algumas sugestões desta edição : Vinheria Percussi, Brasil a Gosto, Bendita Hora, Speranza, Gigetto, La Vecchia Cucina, Amici, Café Journal, entre tantos outros. Confira a lista completa. Em alguns vale reservar com antecedência visto que a procura é grande e que este é o último fim de semana, depois o Restaurant Week volta a São Paulo em agosto do dia 30 até 12 de Setembro.

Falsas Promoções, Bota Fora, Ponta de Estoque .... Parte III - Mistral

2010-02-19T10:02:00.000-02:00

Mais uma importadora lança sua "Ponta de Estoque", juro que não tinha mais esperanças, afinal já estamos quase em Março. Será uma nova estratégia ou atraso mesmo ??? O fato é que a Mistral colocou, desta vez, em um único lote sua ponta de estoque e pressupõe-se que logo logo a Vinci Vinhos também lançará a sua posto que as duas empresas são do mesmo proprietário. Mas fique experto pois das 2000 garrafas restam apenas umas 30, tanto que nem vale a pena listar aqui as melhores barganhas, pois elas já se foram. Ou realmente as barganhas eram muito boas ou algo "inexplicável" aconteceu. Eu que sou consumidor assíduo deles e sempre recebo os e-mails, desta vez fiquei de fora, não recebi o tal e-mail da Ponta de Estoque e outros que eu conheço e que receberam, só receberam ontem no fim da tarde. Desorganização ou favorecimento, não sei, só sei que a Mistral deixou muito a desejar !!!! Ano que vem provavelmente não vou esperar a "Ponta de Estoque" deles, vou aproveitar as das outras empresas.

Promoções, Bota Fora, Ponta de Estoque .... Parte II

2010-02-10T16:40:00.004-02:00

Continuando a época de promoções e queima de estoque, segue mais algumas indicações, desta vez a promoção é da Winery Store:

1.Château Grand Palais 2004            de: R$ 34,35    por: R$ 24,00
2.Château L´Eglise 2005                   de: R$ 44,37    por: R$ 29,90
3.Château Giraud Cheval Blanc 2006 de: R$ 59,56    por: R$ 35,00
4.Château Des Maures 2006             de: R$ 95,45    por: R$ 66,00
5.Espumante Saint Hilaire                        Lançamento R$ 35,00
6.Domaine Chêne 2007                 de: R$ 45,00     por: R$ 29,99
7.Les Hauts Clochers 2005            de: R$ 65,00    por: R$ 54,00
8.Château Abelyce 2004                de: R$ 194,88 por: R$ 136,00

Risoto Básico(ou Parmegiana)

2010-02-05T16:23:00.000-02:00

Um dos meus pratos favoritos, pela facilidade e diversidade com que se pode "criar". Considerado um prato nobre por muitos, não deixa de ser apenas arroz refogado com algo mais. Como todo prato existe os macetes, mas nada muito conplicado. Segue a receita e o modo de preparo.

Ingredientes:
400g Arroz Arbório(ou Carnaroli)
100 ml Vinho Branco
100g Parmesão ralado
80g de manteiga
1 col. sopa de azeite
1 cebola média picadinha
1,5l Caldo de Carne(ou frango)

Modo de Preparo:

Aqueça 20 g de manteiga e o azeite, depois adicione a cebola picadinha e deixe até ficar translúcida(não doure). Adicione o arroz e frite levemente, coloque o vinho e fique mexendo até evaporar quase todo o vinho. Use duas conchas de caldo já quente e mexa até evaporar quase tudo. Repeta o processo até o arroz ficar "al dente". Desligue o fogo e coloque a manteiga e o parmesão ralado e mexa até incorporar. Sirva quente em pratos individuais.

Obs: Um dos segredos do risoto e sempre mexer para que os grãos se abram e absorvam mais o caldo e também nunca lavar o arroz antes de usar.

Harmonização: Um bom chardonnay chileno.

O Verdadeiro Caldo de Carne

2010-02-04T11:33:00.001-02:00

Quem gosta de cozinhar não abre mão de algumas coisas consideradas básicas na cozinha, entre elas o Caldo de Carne, de Frango ou de legumes, e não estou falando daquele em cubinho não, pois são muito artificiais e contém muito sal, resumindo, é um veneno puro. O caldo ao qual me refiro é aquele feito com carne mesmo e seus devidos temperos. Esse sim é para ser usado em risotos, consomê, veloutés, sopas, etc. O ideal é que se prepare uma porção gerenorosa e depois congele em porções menores para poder ir usando quando precisar, afinal ninguém vai ficar duas horas no fogão toda vez que quiser fazer um risoto.

Ingredientes.:
2Kg de Carne (preferencialmente Ossobuco ou Ponta da Costela)
2 Cenouras
2 Cebolas
2 Talos de Salsão
1 Alho-Poró
4 Cravos da índia
1 Bouquet Garni (Tomilho, Louro, Alecrim e Salsinha) Frescos
2 Col Sopa Manteiga
3l de água
Pimenta-do-reino o.q.b.
Modo de Preparo:

Frite a carne na manteiga e deixe dourar. Junte a cenoura cortada em rodelas, a cebola cortada em quatro, os talos de salsão e alho´poró cortados a grosso modo e deixe dourar. Após junte os 200ml de água e deixe cozinhar por 10 minutos, coloque o bouquet garni os cravos e a pimenta-do-reino e adicione o restante da água. Cozinhe tudo no fogo mais baixo que puder por 2 horas. Aos poucos vá retirando a gordura ( em forma de espuma) que fica na superfície. Deixe esfriar e retire o restante da gordura, coe tudo ficando só com o caldo, distribua em várias formas e congele o que não for usar.

Obs: Não ponha sal, deixar para usar o sal no preparo de um prato, Ex: no risoto, acerta-se o sal do caldo.

Mais um Rótulo Mouton Rothschild

2010-01-29T09:17:00.001-02:00

A mais nova obra de arte, pois assim são classificados os rótulos da Mouton Rothschild, é do Escultor Bernar Venet e vem ilustrar o rótulo da safra 2007. O desenho que Venet fez evocam as cintas de aço que são usadas na montagem das barricas de carvalho. A tradição com os desenhos dos rótulos é antiga e a proprietária de Rothschild toma conta disso pessoalmente. Antes dela, o pai dela, o barão Philippe havia chamado artistas famosos, como Braque, Dali, Carlu, César, Chagall, Cocteau. Depois vieram Picasso, Balthus, Bacon, Soulages, Warhol, etc.. No total, muitas dezenas de artistas que compõem uma espécie de exposição de obras - entre pinturas, desenhos e aquarelas - nos rótulos deste famoso vinho. Cada artista é pago por seu trabalho com o vinho da propriedade e tem total liberdade para criar. Mas temas de vinho e carneiro (Mouton, em francês), são recorrentes nesta coleção. A existência de um rótulo diferente de um ano para outro, faz com que colecionadores comprem vinhos de Mouton Rothschild. Além disso, alguns rótulos ficam mais famosos do que outros, independente da qualidade da safra e atingem preços elevados em leilões. Conheça todos os rótulos da Mouton Rothschild

Fonte: Revista Adega

Promoções, Bota Fora, Ponta de Estoque .... Começou

2010-01-16T12:23:00.000-02:00

Como todo início de ano, há as já aguardas promoções das importadoras do mundo do vinho. São vários vinhos com descontos que variam dos simples 30% aos tentadores 70%, mas cuidado nem tudo que reluz é ouro, aliás nem tudo que está em promoção vale a pena. Mistral, World Wine, Expand, Vinci Vinhos, e outras tantas começam em janeiro e algumas terminam em fevereiro. Estarei postando as melhores barganhas(ao meu ver) das principais importadoras.

Começamos com a World Wine que inicia seu Bota Fora na próxima segunda-feira dia 18 de janeiro.

1. Zuc di Volpe Cabernet IGT 01 De: R$ 150,00 - Por: R$ 45,00
2. Sidónio De Sousa Reserva 01   De: R$ 68,00 - Por: R$ 34,00
3. Villa Francioni 04                      De: R$ 98,00    - Por: R$ 49,00
4. Monte da Raposinha 07            De: R$135,00   - Por: R$ 54,00
5. Joaquim 05                               De: R$ 58,00    - Por: R$ 29,00
6. Francos 03                               De: R$180,00   - Por: R$ 54,00
7. Poggio Belvedere IGT 05         De: R$ 87,00     - Por: R$ 39,15
8. Le "C" des Domaines Tari 06   De: R$ 43,00     - Por: R$ 19,78

Mas corram pois as melhores barganhas costumam acabar no primeiro dia !!!

Veuve Clicquot Rosé

2009-12-28T17:39:00.001-02:00

Veja a Ficha Técnica da Veuve Clicquot Rosé uma das mais famosas Champagnes do mundo !!!

Doña Isidora 2006

2009-12-26T09:57:00.001-02:00

Veja a ficha técnica do Riesling Doña Isidora 2006 da Viña Cousiño Macul.

Creme Brulée - A sobremesa

2009-12-23T09:05:00.002-02:00

Segue uma receita de uma sobremesa das mais conhecidas e bem conceituadas da gastronomia internacional, mesmo sendo bem simples e rápida de fazer é muito saborosa ainda mais quando harmonizada com um vinho colheita tardia.

Este video explica de forma bem simples a melhor maneira de se fazer o verdadeiro Creme Brûlée.

Receita adaptada para 10 pessoas:
1 L de creme de leite Fresco
8 Gemas
1 fava de Baunilha
1 1/2 Xic de Açucar

O Maior Post de Vinhos do Mundo

2009-12-21T09:04:00.000-02:00

Foi proposto a todos blogueiros do enoblog um união para criarmos o maior post de vinhos do mundo. É um post onde todos colocaram o melhor vinho desgustado durante o ano de 2009, tarefa difícil para todos nós, mas dentre tantos sempre há um que nos chamou mais a atenção, seja por qual motivo for. Então leia aqui os melhores vinhos e seus motivos. À todos um ótimo Natal e um 2010 repleto de Saúde e Paz !!

O Maior Post de Vinhos do Mundo

07-Dezembro-09 - Copenhague

2009-12-04T11:55:00.000-02:00

Dia 07 de dezembro de 2009 é a data chamada por ambientalistas e líderes políticos de única oportunidade de salvar o planeta, nesta data os líderes mundiais devem comparecer à cúpula climática da ONU, o objetivo é definir um novo tratado climático para substituir o Protocolo de Kyoto. os objetivos gerais a serem alcançados em Copenhague foram decididos, sabe-se que em média o conjunto das maiores economias do globo terá de cortar de 25% a 40% do total de emissões até 2020. O problema é que União Européia afirma que só fará um corte significativo, na casa de 30%, se outras economias apresentarem metas igualmente ambiciosas. O Japão já indicou que pode cortar 25% , a Noruega se prontificou a diminuir suas emissões em 40%, mas falta o principal emissor, os Estados Unidos.

Segue o vídeo com a campanha mundial para que nossos "Líderes" tomem ciência da importância de tomar essa decisões agora !!

Documentário sobre a uva Malbec na National Geographic

2009-12-02T15:36:00.000-02:00

O National Geographic filmará em Mendoza um documentário de cinco capítulos sobre a elaboração da malbec em diferentes vinícolas da província argentina. Depois de Mendoza ser eleito um dos dez destinos mais importantes do mundo do vinho, "a prestigiosa rede televisiva filmará um documentário sobre a uva que é ícone nos vinhos argentinos, a malbec", afirmou o governo da província. O "Bicentenário da Malbec" será uma séria que mostrará a elaboração da variedade mais emblemática da Argentina. A primeira etapa de filmagens se inicia em dezembro e deve terminar durante a "Fiesta Nacional de la Vendimia", uma das maiores celebrações do vinho no mundo, que ocorre durante a primeira semana de março, em Mendoza.

A série será transmitida para toda a América Latina, e segundo os produtores da província, já é "um marco único e importante para o país, no qual conheceremos a história da vitivinicultura argentina e a magnífica geografia do local". O projeto do National Geographic contará com o apoio do Instituto Nacional de Promoção Turística (Inprotur).

Fonte: Revista Adega

Depois dos Moscatéis vem a vez dos Rosés a caminho da Suécia

2009-11-27T08:56:00.000-02:00

Depois de incluir, pela primeira vez, as vinícolas brasileiras na licitação para compra de espumantes moscatéis, a Systembolaget, monopólio responsável pela comercialização no varejo de bebidas alcoolicas na Suécia, convidou as empresas verde-amarelas a participarem da oferta de vinho rosé. A informação é do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin). “Este é mais um reconhecimento à qualidade dos Vinhos do Brasil e uma excelente oportunidade para venda neste país escandinavo, já que a Systembolaget é o local de compra de 74% dos vinhos vendidos aos consumidores suecos”, afirma a gerente de Promoção Comercial do Wines From Brazil (WFB), Andreia Gentilini Milan.

O mercado de vinhos na Suécia

•Produção: Praticamente inexistente, devido às condições climáticas;
•Importação: Corresponde a quase todo o valor consumido;
•Consumo: 160 milhões de litros;
•Consumo per capta: 26 litros;
• A Austrália é o principal fornecedor, seguido da África do Sul e Itália;
•A participação da Austrália cresceu 31,7% de 2006 a 2007, sendo que o maior crescimento no mesmo período foi da Nova Zelândia (47%);
•Outros crescimentos expressivos foram obtidos pelo Líbano (42,2%) e Áustria (33,2%);
•Os países com as maiores perdas de mercado foram a Romênia (-23,7%) e Grécia (20,8%);
•54% do mercado é de bag-in-box. O seu consumidor é fiel e está numa faixa etária maior, com renda acima da média;
•Há um aumento de consumo de vinhos tintos mais caros, entre US$ 10 e US$ 15. E o segmento dos mais baratos está diminuindo;
•Há uma maior aceitação para tampas-rosca, especialmente nos vinhos brancos.

Fonte: Ibravin

Espumante moscatel brasileiro é selecionado para ser vendido na Suécia

2009-11-25T16:43:00.002-02:00

O espumante moscatel da Vinícola Garibaldi foi selecionado para ser vendido na Suécia. Segundo o Ibravin (Instituto Brasileiro do Vinho), o produto foi o vencedor de uma licitação da Systembolaget, o monopólio responsável pela comercialização no varejo de bebidas alcoolicas no país escandinavo. “O primeiro pedido, com 460 caixas (2.760 garrafas de 750ml), será embarcado na primeira quinzena de dezembro”, informa a gerente de Promoção Comercial do Projeto Setorial Integrado Wines From Brazil (WFB), Andreia Gentilini Milan. A Garibaldi é uma das 40 empresas participantes do Wines From Brazil , realizado em parceria entre o Ibravin e a Apex-Brasil (Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos). Atualmente, Miolo, Aurora e Rio Sol, também integrantes do WFB, vendem vinhos para a Suécia.

A Systembolaget possui 410 lojas, 552 agentes locais e 7.000 itens de 40 países fornecedores. Só ela pode vender bebidas alcoólicas no varejo. O consumo de vinhos tintos na Suécia representa 57% do total, sendo 32% brancos e 11% espumantes e outros. A origem dos produtos à venda no país escandinavo está praticamente dividida, com 43% do Novo Mundo e 57% do Velho Mundo. O consumo per capta é de 26 litros ao ano.

Fonte: Ibravin

Charges com tema : Vinho II

2009-11-20T11:49:00.000-02:00

Mais algumas charges com o tema Vinho ara alegrar nossas vidas !!

Caixa Comemorativa Chilena com os Tp 10

2009-11-16T10:56:00.004-02:00

Uma Caixa com 10 vinhos Premium, que reúne os 10 enólogos chilenos mais destacados, todos os vinhos com a mesma base: Cabernet Sauvigno 2007 de um mesmo vinhedo no Maipo Alto. Uma edição limitada com 1000 caixas, pela bagatela de 350.000 pesos (R$ 1.150,00). Cada garrafa um enólogo, imagine um degustação com essa garrafas, que loucura que iria ser.

Os enólogos: Ignacio Recabarren - Viña Concha y Toro

Marcelo Papa- Viña Concha y Toro

Enrique Tirado - Viña Concha y Toro

Adolfo Hurtado - Viña Cono Sur

Marcelo Retamal - Viña De Martino

Aureliano Montes - Viña Montes

Alvaro Espinoza - Viñedos Emiliana

Pablo Morandé - Viña Morandé

Cecilia Torres - Viña Santa Rita

Andrés llabaca - Viña Santa Rita

Charges com tema : Vinho

2009-11-13T09:44:00.000-02:00

Para ler, rir e descontrair, sempre é claro acompanhado de uma boa taça de vinho !!

Molho 4 queijos

2009-11-10T10:59:00.003-02:00

Esta receita vai usar como base o Molho Bechamel que foi anteriormente aqui postado. É também uma receita simples e bem saborosa pelo uso de vários tipos de queijo.

.
Ingredientes:
500ml - molho bechamel
50g - queijo parmesão
50g - queijo provolone
50g - queijo gorgonzola
50g - queijo catupiry
20 ml - azeite
Sal - o.q.b.

Harmonização : Pela untuosidade do molho eu escolheria algo para quebrar um pouco essa força do molho algo como um riesling, ou um gamay e até mesmo um Cotê-du-Rhône.

O Papel do Carvalho no Vinho - parte I

2009-11-06T17:11:00.000-02:00

O carvalho tem desempenhado um papel fundamental na elaboração do vinho ao longo de séculos, primeiro como um recipiente de armazenamento, e mais recentemente como uma forma de massagem na textura de um vinho e no seu sabor. Esses dois efeitos do carvalho no vinho só foram bem entendidos em meados do Sec. XIX pra cá e os princípios que regem a sua utilização são bem simples. Há três aspectos dos barris de carvalho e envelhecimento de carvalho que valem a pena serem observados, os diferentes tipos de madeiras utilizadas na produção, o tempero e torrefação da madeira utilizada na produção de barris. Grande parte desta discussão centra-se na diferença entre o que é chamado de carvalho francês, e o carvalho americano. Alguns acham que o carvalho americano inferior, porém não se trata de pior ou melhor, ele simplesmente tem impactos diferentes em um vinho. Em todo o mundo há dependência da influência do carvalho americano. A perda por evaporação do vinho e resultante da introdução de oxigênio em um tambor permite reações químicas complexas que terá lugar que pode suavizar os taninos num vinho. Se um vinho é armazenado em um barril de carvalho novo e vai deixar o vinho mais tânico, porém chega um momento em que os efeitos do envelhecimento oxidativo do barril de amaciar os taninos é mais rápido do que a absorção deles pelo vinho. Isso significa simplesmente que um vinho de envelhecimento em um barril pode se tornar mais tânico quando ele absorve os taninos da madeira antes do “amaciamento” devido os afetos de oxigênio. O tipo de carvalho pode ajudar a determinar quando é atingido este ponto, como uma das variáveis de grande entre tipos específicos de carvalho é o aperto do grão e, portanto, a taxa na qual o vinho evaporar.

Nota: Barris de carvalho americano têm sido considerados como uma alternativa mais barata, A indústria americana barril de carvalho foi originalmente baseada na produção de barris para bebidas espirituosas (fortes, encorpadas), onde elegância e delicadeza ficaram em segundo plano. Hoje os americanos têm adotado técnicas refinadas aperfeiçoada ao longo dos séculos por suas congêneres européias, e os seus barris começaram a rivalizar com alguns dos melhores mundos. O fato de que eles podem custar à metade do que o Francês.

Fonte: Snooth